酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究

• 作者: 岳振峰 彭志英 郑卫平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母As2.109 低聚异麦芽糖 分离纯化
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.05.009

摘要

酿酒酵母As2.109经驯化后,可用于发酵法分离纯化低聚异麦芽糖.优化后酵母发酵的最佳条件为:pH4.0,温度30～32℃,低聚异麦芽糖浓度250g/L,酵母膏浓度0.6g/L,CO(NH2)2 0.6g/L,Fe2(SO4)3 0.08g/L,MgSO4 1.2g/L.在此条件下,低聚异麦芽糖经40h发酵后,纯度由54.84%提高到90.83%,而其中的葡萄糖被完全除去.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志英	华南理工大学生物科学与工程研究中心	169	4045	37.0	52.0
2	岳振峰	深圳出入境检验检疫局进出口食品检验中心	38	788	16.0	27.0
3	郑卫平	深圳出入境检验检疫局进出口食品检验中心	11	222	7.0	11.0