低聚异麦芽糖的特性及其在冰淇淋中的应用

• 作者: 张旭 杨海军
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚异麦芽糖 冰淇淋 开发
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.06.026

摘要

本文主要阐述了低聚异麦芽糖作为一种功能性配料在冰淇淋中的作用及其保健价值和意义,为冰淇淋生产企业开发保健型新品起到了引导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海军	山东保龄宝生物技术有限公司应用技术部	41	71	6.0	7.0
2	张旭	山东保龄宝生物技术有限公司应用技术部	1	2	1.0	1.0