塔格糖(tagatose)的生产及应用研究现状

• 作者: 刘晶晶 徐培娟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 塔格糖 生产 应用
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.06.013

摘要

塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效.本文介绍了塔格糖的生理功能,并详细论述了它的生产方法及在食品中的应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晶晶	常熟理工学院生物与食品工程系	63	355	11.0	16.0
2	徐培娟	常熟理工学院生物与食品工程系	15	104	6.0	10.0