化学法合成D-塔格糖的研究

• 作者: 张华 江波 沐万孟 黄闻霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: D-塔格糖 化学法生产 正交设计
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 247-248,274
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1506字
• 语种: 中文

摘要

研究了D-塔格糖的化学法生产工艺过程,通过单因素实验,确定了以D-半乳糖为原料进行化学法合成D-塔格糖的工艺条件.结果表明,当CaCl2:(催化剂)的添加量在0.01～0.03mol/L,反应时间在20～40min,并用醋酸、CO2、磷酸中和时,D-塔格糖产率较高.通过正交实验优化反应条件,最终确定以0.02mol/L的CaCl2为催化剂.反应时间30min,用醋酸中和金属氢氧化物D-塔格糖复合物时,D-塔格糖的产率最高,可达到49.05%.