食用甜味剂的评价方法

• 作者: 丘通强 李征 林少宝
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜味剂 评定人员 评价方法 电子鼻 电子舌
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 专题与论述
• 页码范围: 99-101,82
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.03.032

摘要

本文对甜味剂评价过程中的评定人员、评价方法,以及对复合甜味剂的评价方法作了介绍,并介绍了利用电子舌和电子鼻评价甜味剂的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林少宝		10	65	4.0	8.0
2	丘通强		5	60	3.0	5.0
3	李征		4	50	3.0	4.0