蔗糖改性制备的甜味剂

• 作者: 梁智 邓梁华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖 改性 功能性甜味剂
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 100-104,130
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6607字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.01.023

摘要

蔗糖是最常见的营养性双糖,蔗糖的大量食用对糖尿病患者等特殊人群有一定的影响.而将蔗糖进行生物改性,得到的功能性的甜味剂,不仅仍具有味甜又具有功能性,拓宽用途,适用人群更广;而进行物理改性可满足特殊应用要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁智		35	110	7.0	9.0
2	邓梁华		5	51	4.0	5.0