野生与养殖中华鳖体内重金属蓄积特征及安全评价

• 作者: 程小飞 袁希平 向劲 李传武 吴浩 田兴 李鸿 宋锐
• 来源期刊: 水产学杂志
• 关键词: 中华鳖 重金属元素 富集特征 养殖 野生 安全性评价
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文|Articles
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: S966.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3832.2021.02.010

摘要

自资江湖南邵阳段采捕体质量500～700 g的野生中华鳖Trionyx sinensis 3只,自湖南省水产原种场取养殖的体质量400～600g中华鳖3只,测定其肌肉、肝脏、脂肪块和背甲中Cu、Zn、Cd、Pb的含量,比较野生与养殖中华鳖体内重金属的富集特征及食用安全性.结果表明:(1)养殖中华鳖各组织对Cu的蓄积表现为肝脏＞肌肉＞背甲＞脂肪块,对Zn的蓄积表现为背甲＞肝脏＞肌肉＞脂肪块,对Cd的蓄积表现为肌肉＞肝脏＞背甲＞脂肪块,对Pb的蓄积表现为背甲＞肝脏＞脂肪块＞肌肉;野生中华鳖各组织对Cu和Zn的蓄积规律与养殖中华鳖相同,对Cd的蓄积表现为肝脏＞背甲＞脂肪块＞肌肉,对Pb的蓄积表现为背甲＞脂肪块＞肝脏＞肌肉;(2)均值污染指数(PI)由大到小排序为背甲(野生)＞肝脏(野生)＞背甲(养殖)＞肝脏(养殖)＞肌肉(养殖)＞肌肉(野生)＞脂肪块(野生)＞脂肪块(养殖).综上,资江湖南邵阳段野生中华鳖与养殖中华鳖的肌肉及脂肪中Cu、Zn、Cd和Pb含量均远低于国家限量标准,食品安全性好.