食品中金黄色葡萄球菌的检验分析

• 作者: 孙鑫泽 侯佳琪 张德花 罗兵 王明微
• 来源期刊: 质量安全与检验检测
• 关键词: 食品 金黄色葡萄球菌 纸片法 B-P平板法
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

为探究不同检验方法检测食品中金黄色葡萄球菌的效果.本文随机选择本地农贸市场,购买乳制品、熟肉制品和方便食品各50 g制备样液,分别采用纸片法和B-P平板法对样本液进行检测,观察2种检验方法的金黄色葡萄球菌检出率和检测时间.结果显示,纸片法乳制品中金黄色葡萄球菌检出率5.00％、熟肉制品中金黄色葡萄球菌检出率6.25％和方便食品中金黄色葡萄球菌检出率5.00％与B-P平板法乳制品中金黄色葡萄球菌检出率3.75％、 熟肉制品中金黄色葡萄球菌检出率5.00％和方便食品中金黄色葡萄球菌检出率5.00％,无明显差别(P>0.05);纸片法检测时间短于B-P平板法检测时间(P<0.05);乳制品、熟肉制品和方便食品R2值分别为0.975、0.884和0.959,平均R2值为0.905,F检验显示分布显著概率均为0,表明2种检验方法具有显著线性关系.可见纸片法和B-P平板法均可对食品中金黄色葡萄球菌进行检验,均具有较高检出率,纸片法检测耗时短,更具应用价值.