油料作物中特异性脂类伴随物及其分析方法研究进展

• 作者: 张瑶 吴邦富 吕昕 谢亚 陈洪 魏芳
• 来源期刊: 中国油料作物学报
• 关键词: 油料作物 特异性 脂类伴随物 分析方法
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 油料作物产油量相关性状的功能基因鉴定及调控机理解析专刊
• 页码范围: 530-541
• 页数: 12页
• 分类号: TS222
• 语种: 中文
• DOI: 10.19802/j.issn.1007-9084.2020134

摘要

油料作物作为植物油的主要来源,为人体生命活动提供了不可或缺的能量和营养素.油料作物中存在许多特异性脂类伴随物,如植物甾醇、植物多酚、角鲨烯、生育酚、白藜芦醇等,这些特异性成分不仅能影响油料作物的生理过程,也对食用油的品质产生重要的影响.本文对油料作物中主要的特异性脂类伴随物及其分析方法进行了综述,旨在为油料作物深加工产品开发、植物油营养成分及功能评价提供科学指导.