2019年泸州市熟肉制品卫生监测结果分析

• 作者: 刘露 魏德清 陈思翰
• 来源期刊: 应用预防医学
• 关键词: 熟肉制品 卫生监测 微生物
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 疾病与卫生监测
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-758X.2021.01.025

摘要

目的 了解泸州市熟肉制品卫生状况,为加强卫生监督管理提供科学依据.方法 随机采集不同销售场所销售的熟肉制品,分别依据相应的国家标准检验方法及卫生标准进行菌落总数、大肠菌群、食源性致病菌以及部分食品添加剂的检验和评价.结果 2019年共抽检60份样品,合格24份,合格率为40.00％.其中大肠菌群合格率为40.00％(24/60),菌落总数合格率为70.00％(42/60),金黄色葡萄球菌合格率为95.00％(57/60),其余致病菌指标及食品添加剂指标合格率均为100％(60/60).不同销售场所抽检的熟肉制品合格率差异无统计学意义(x2=0.531 7,P＞0.05),合格率最高的为酒店(43.33％,13/30),其余依次为熟肉专卖店(40.00％,6/15)、超市(37.50％,3/8)、农贸市场摊档(28.57％,2/7).结论 泸州市熟肉制品的微生物指标合格率较低,应加强对熟肉制品的卫生监督管理.