菜心与菜叶 哪个营养强

• 作者: 荣华
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 医学
• 关键词: 植物色素 蔬菜水果 卷心菜 维生素C 多酚类物质 菜心 外层组织 营养品质
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 页码范围: 61-61
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

吃大白菜、娃娃菜、卷心菜的时候,人们习惯把外层绿叶扔掉,保留"心部",觉得菜心部分才更珍贵。事实果真如此吗?蔬菜水果营养品质分析结果显示,对人体有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬菜水果果实的外层部分,包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素C的分布也有同样的规律。而其他的一些蔬菜,接受日照充分的绿叶部分营养也更佳。