上海市金山区牡蛎中副溶血性弧菌半定量风险评估

• 作者: 李晨晨 韩东方 阙凤霞 吴洪彦 俞丹丹 叶玉龙
• 来源期刊: 上海预防医学
• 关键词: 牡蛎 副溶血性弧菌 污染 半定量风险评估 金山区
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 健康危害因素监控
• 页码范围: 232-236
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.19428/j.cnki.sjpm.2021.19545

摘要

[目的]研究上海市金山区海产品牡蛎中副溶血性弧菌的污染现状,并对其可能引发的风险进行评估,为相关部门提供防控依据.[方法]2017年7—10月采用随机抽样的方法在金山区农贸市场、超市、餐饮店中随机采集带壳未加工牡蛎样品40份,参照国家标准检测方法检测牡蛎中副溶血性弧菌含量,并结合2012—2013年上海市金山区居民膳食与健康状况监测结果,应用Risk Ranger软件进行半定量风险评估分析.[结果]40份牡蛎样品中副溶血性弧菌的总体阳性检出率为80.0％(32/40).以农贸市场检出率最高为85.7％(12/14),其次是餐饮饭店和超市.生食牡蛎,副溶血性弧菌污染的风险分值为63,属于高风险,预计消费者患病的概率为6.85×10-4,预计金山区居民每年因生食牡蛎感染副溶血性弧菌致病的发病率为1247.8/10万.[结论]金山区海产品牡蛎中副溶血性弧菌污染情况较严重.生食海产品牡蛎为高风险,建议消费者减少或不生食牡蛎.食用牡蛎前有效加工是降低副溶血性弧菌食源性疾病发生的有效方法,同时进一步加强海产品流通环节的监测和管理.