南极磷虾甲壳素研究进展

• 作者: 韩银双 张忭忭 刘志东 刘宝林 林娜
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 南极磷虾 甲壳素 制备 结构特性
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 本期专题:功能食品与营养活性物质
• 页码范围: 866-872
• 页数: 7页
• 语种: 中文

摘要

南极磷虾作为一种重要的海洋生物资源受到了广泛关注.由于南极磷虾产业面临的巨大成本压力,迫切要求南极磷虾进行全面、深度地开发利用.南极磷虾甲壳素作为南极磷虾的重要组分之一,因其良好的功能特性和巨大的生物资源量展现出独特的应用潜力而倍受瞩目.本文综述了南极磷虾甲壳素的结构特征、理化特性、制备方法、生物活性和应用方面的研究进展,旨在为南极磷虾甲壳素的深度开发利用提供参考,促进南极磷虾产业的全面、可持续发展.