广西近年5起食用"猪活血"中毒事件调查分析

• 作者: 钟延旭 林玫 蒋玉艳 石萌萌 苏奕成 黄立嵘
• 来源期刊: 应用预防医学
• 关键词: 食物中毒 食源性疾病 沙门菌 金黄色葡萄球菌
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 225-226,229
• 页数: 3页
• 分类号: R155.3+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-758X.2021.03.012

摘要

目的 分析广西近年食用"猪活血"导致食源性疾病暴发事件的特点,为防控该类食品中毒提供科学依据.方法 收集广西2012-2019年监测、处理的"猪活血"中毒事件报告及食源性疾病暴发现场调查处置的相关材料,分析事件发生原因、临床特征和致病因子等.结果 2012-2019年广西发生5起食用"猪活血"的中毒事件,累积暴露145人,发病103例,罹患率为71.0％,男性占49.5％(51/103),最小年龄2岁,最大年龄87岁,主要表现为腹痛(87.4％)、腹泻(85.4％)、恶心(76.7％)、呕吐(73.8％)和发热(20.4％).主要发生场所为家庭聚餐和农村宴席,主要致病因子为沙门菌和金黄色葡萄球菌及其肠毒素.结论 "猪活血"膳食具有较高的细菌污染风险,直接进食未经过消毒处置的"猪活血"容易引起细菌性食物中毒,应积极倡导更健康的饮食方式.