神奇黄豆里的超高营养

• 作者: 王小梅
• 来源期刊: 家庭医学（下）
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 健康饮食
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

黄豆原产于中国,之后引入朝鲜,后来又到了日本,成了亚洲人的传统食物.到了 18世纪,欧洲人才开始熟悉黄豆及其养生作用. 如今,黄豆是家喻户晓的养生食品,主要营养价值是它含有人类所需要的完整蛋白质.人体需要20种氨基酸(蛋白质的小分子)才能保证正常功能.氨基酸在肌肉、皮肤和骨骼等身体各个器官生长发育过程中扮演着重要角色.其中有11种氨基酸可以由身体自己产生,另外9种氨基酸则需要通过日常饮食获得,也因此被称为"必需氨基酸".食物中肉类和黄豆都含有这些必需脂肪酸,不过肉类属于酸性食品,同时含有危害心脏健康的动物脂肪.而黄豆是碱性食品且不含动物脂肪,吃起来更健康.因此,黄豆是替代肉类的最佳选择.