中国年夜饭发展史

• 作者: 魏水华
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 食味艺文志
• 页码范围: 136-138
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

春节,中国最重要的节日;年夜饭,中国人最重视的一顿正餐.牛羊鱼蟹、鲜蔬果品,爆熘煎炸、焖烩焗扒,中餐最高贵的食材原料和最精妙的烹饪手法都会应用于年夜饭.无论广东人的盆菜、福建人的围炉、山东人的酥锅,还是东北人的大丰收,它们都代表了本地的文化传统、物产资源,和大众的审美味道.而年夜饭的地理图谱,则是中国数千年饮食文化最集中、最直观的体现.