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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 今年是建党一百周年,回顾这百年间的发展,每个中国人都感慨万千、心潮澎湃.中国共产党从1921年成立至今,经历了从无到有、从弱到强的伟大历程.100年间,中华大地上发生了沧海桑田般的变化,这都...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 6月22日,中国旺旺控股有限公司(以下简称"旺旺")发布2020财年(2020年4月1日至2021年3月31日)财报,财报显示,营收同比增长9.5％达约220亿元人民币,净利润同比增长13....
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着经济的发展,我国的生态环境遭到了或多或少的破坏,冬天的雾霾天让人喘不过气,家里的自来水因为被氯气消过毒而不敢放心饮用,刚买的家具由于甲醛超标长期残留着一股难闻的味道……现如今我们身边出现...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近期,加州葡萄酒协会大师班与加州美酒品鉴会落地北京四季酒店,现场人气爆棚,汇聚葡萄酒专业人士与葡萄酒爱好者,现场氛围满满!葡萄酒大师朱简MW呈现精彩大师班活动,蒙大菲酒庄的白富美、肯道杰克逊...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 中考前夕,6月11日,安徽省合肥高新技术产业开发区市场监督管理局执法人员来到辖区中考考点合肥市第七中学高新校区开展食堂食品安全检查,切实保障广大考生及监考人员的饮食安全.据悉,中考期间合肥市...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 食品检测是国家重点关注的民生问题之一,随着现代科技的不断发展,食品检测的技术也越来越先进,液相色谱技术就是其中一种运用最为广泛的新兴技术,在食品检测方面做出了巨大贡献. 一、液相色谱概述 ...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 农作物在种植过程中如果对化学农药的使用不合理,必定会导致农药残留超标,存在食品安全隐患,轻则致使消费者食用后身体不适,重则引发中毒甚至死亡.而农产品中的农药残留超标如何检测和鉴定,则需要用到...
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8. 转基因食品检测技术分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 基因工程于上世纪70年代左右出现,该项技术能够以人的意愿为根据,改造出处于理想状态的生物,当前在全世界范围内已经有大量的转基因植物在种植,其中包括棉花、玉米、大豆、油菜等.虽然从整体上来看,...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 食品安全历来都是民众比较关心的热点和焦点问题,如果食品中重金属含量超标,就会对人体造成伤害,所以必须加强对食品中重金属含量的检测.本文从食品中重金属对人体的危害人手,对食品中重金属检验样品的...
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10. 米酒发酵乳饮料研发分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着生活品质的提升,人们对酒的需求开始向低度营养、饮料化进行转变.采用牛乳作为发酵剂,与米酒的风味物质有机结合,研制一种风味独特、营养丰富、理想健康的发酵型乳饮料是符合市场所需的.因此,有必...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 汞(mercury),是一种化学物质,俗称水银,元素符号是Hg,在元素周期表中位于第六周期第二副族.汞是一种银白色的重金属,在常温常压下以液态形式存在,也是自然界中最易挥发的重金属.汞的化学...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 最近几年中,食源性致病菌的爆发已经成为了公众普遍关注的重要公共安全问题.在众多的食源性致病菌中,大肠杆菌O157∶H7尤为引起注意,主要是它能引起威胁生命的并发症,如出血性结肠炎等.因此,开...
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13. 一种净雅型风格白酒的生产工艺刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们越来越追求白酒产品的个性特色,需求风格也不断发生着变化,对白酒质量和口感均提出了更高的要求.尤其是在我国"十三五"规划中,"健康中国"正式上升为国家战略,白酒是中国独...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 将低浓度二氧化氯气体用于空气和物表的杀菌,时常可见研究与学术性质的报道;而对于使用低浓度二氧化氯气体,在几千立方的大空间内进行空气与物表杀菌,并长期监测杀菌效果的研究与报道却较为少见. 本...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 紫薯也称为黑薯,为旋花科两年生或一年生蔓生草本植物,不仅拥有普通甘薯的维生素、蛋白质、矿物质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分,还富含花青素与硒元素.花青素作为天然水溶性色素,自然状态下通常和...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近年来,"人工智能"和"大数据"的应用领域不断扩大,人工智能已经成为热门学科.人工智能是指研究、模拟、扩展人类智能的新科学,主要是模式识别、机械学习、数据挖掘、智能算法等.《国务院关于印制下...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 课程思政就是在非思想理论课程中,教师发挥课程育人作用,深入挖掘课程中蕴含的思政教育元素,将理想信念教育、道德规范教育等贯穿于教学实践的全过程,对学生不仅传授知识和技能,同时做好价值引领和人格...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近些年来,国家对于中职院校的教育非常重视,投入了大量的资金,为中职院校的发展带来了更好的机遇.与此同时,教育部门也更加注重学生的综合素质教育,力求让学生在提高自身专业技能的同时,也能够有分清...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近年来,国内外食源性疾病事件频频发生,食品的质量与安全问题已受到世界各国的高度关注.食品安全事件频发的原因涉及多个方面,包括生产者和经营者道德的缺失、企业内控不严格、质量安全检测技术有待提高...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 高职教育是我国教育体系中非常重要的组成部分,可以为社会培养高素质的技能型人才.随着社会的不断发展,我国的高职教育也在持续发展,教学质量亦不断提高.然而就当前高职教育的实际教学情况来看,其中依...
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21. 膳食铜的来源及吸收概述刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 铜是人体必需的营养元素,也是生物体中多种酶的辅酶.在地壳中,铜的平均浓度约为55mg/kg,是一种分布较为普遍的微量元素.早在1928年时,人们就发现铜是哺乳动物的必需元素,经过了近一个世纪...
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22. 特殊环境下空勤人员膳食与营养保障刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着我国航空事业的进步与发展,为了更好地履行新世纪新阶段的历史使命,对空勤人员的要求也在逐年提高,因而在特殊环境下飞行时间也在不断延长,这对空勤人员的身体会造成一定影响.特殊环境下,一般指寒...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 最近几年,我国发生了多起重大食品安全事件.为了确保食品安全,必须要做好食品检测工作,保证市场上流通的所有食品都是安全的.现阶段,我国市场上的食品种类越来越多样化,而且食品中的成分越来越复杂,...
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24. 圆苞车前子壳专利申请分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 圆苞车前子壳(psyllium seed husk,PH)富含膳食纤维,含量在80％以上,是迄今发现含膳食纤维最高的物质,其中可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7∶3.PH具有很强的亲...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 检测茶叶中农药残留情况主要有两个部分,分别是茶叶样品的前处理和使用相关检测仪器进行检测.下面笔者分别对前处理方法和检测技术进行简要的阐述. 一、茶叶农药残留检测的前处理方法 参考GB/T...
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26. 试论食品检验检测过程中的样品管理刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 当前我国在食品安全管理方面的力度进一步加强,食品安全管理工作中,检验检测是必要的手段,在这一环节要加强对样品的管理,从整体上提升检测的质量.本文主要就样品管理工作的开展要点详细探究,希望能为...
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27. 确保食品质量检验准确性的思路总结刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 在食品生产和制作的过程中,往往会使用一定量的添加剂,然而部分企业为了能够使经济利益最大化,在生产食品的过程中会使用超标的添加剂,甚至是对人体有害的添加剂,给人体健康造成严重危害.所以,要严格...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着现代经济社会的发展、人们物质生活水平的不断提高,人们对食品安全越来越重视.而学校食品安全作为食品安全的重中之重,关系到众多学生的生命安全和身体健康,关系到无数家庭的幸福生活,更是引起人们...
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29. 食品添加剂对食品安全的影响分析刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 伴随着社会经济的飞速发展,食品生产与加工领域也获得快速发展,市场上逐渐涌现出各式各样的食品类型,虽说对于食品种类有所丰富,使得不同群众对于食品的需求得到满足,但也增加了发生食品安全问题的可能...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 在全球疫情大流行和全球粮食危机大概率爆发的背景下,多个国家存在对粮食安全强烈的忧患意识与爆发粮食危机的恐慌.基于此,本文结合全球化和新冠疫情的背景,分析其对我国粮食安全的具体影响,并有针对性...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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