日粮棉秆比例对绵羊羊肉风味的影响

• 作者: 桑断疾 郭同军 张俊瑜 张志军 王文奇 李聪年
• 来源期刊: 中国饲料
• 关键词: 脂肪酸 肉品质 棉花秸秆 绵羊
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 资源开发利用
• 页码范围: 118-123
• 页数: 6页
• 分类号: S816.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20210524

摘要

为研究日粮中添加不同比例的棉秆对绵羊羊肉风味的影响,试验选取体重(21.91±5.16)kg的F1代断奶母羔30只,按其母代分为对照组和20％、30％、40％、50％棉秆添加组,每组6只,试验期250 d,其中预试期20 d,正式试验期230 d.试验结果表明:(1)棉秆添加组硫胺素含量与对照组之间相比无显著差异(P>0.05),30％组的硫胺素含量比40％组高61.54％,差异显著(P<0.05).(2)50％组背最长肌中豆蔲酸的含量比对照组高50.00％,差异显著(P<0.05).(3)40％组和50％组的棕榈酸含量分别比对照组高18.36％(P<0.01)和12.89％(P<0.05).(4)20％、30％、40％和50％组的十七碳一烯酸分别比对照组低27.59％、20.69％、24.14％和27.59％,差异显著(P<0.05).40％组的亚麻酸含量比对照组和20％添加组高32.56％和39.02％,差异显著(P<0.05).(5)50％组饱和脂肪酸含量分别比对照组、20％组和30％组高8.37％、7.51％和8.42％,差异显著(P<0.05).(6)50％组不饱和脂肪酸含量分别比对照组、20％组和30％组低8.25％、7.55％和8.33％,差异显著(P<0.05).(7)50％组的单不饱和脂肪酸含量比20％组和30％组低11.16％和12.11％,差异显著(P<0.05);单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值:30％组>20％组>对照组>40％组>50％组,50％组的单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值分别比对照组、20％组和30％组低16.28％、17.24％和19.10％,差异显著(P<0.05).由此可见,日粮中棉秆添加比例应低于40％,即添加比例为20％～30％对羊肉风味的影响较小,羊肉品质较好.