基于广泛靶向代谢组学的浅黄色和紫色核桃内种皮成分差异分析

• 作者: 方贤胜 吴涛 肖良俊
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 核桃内种皮 深纹核桃 代谢组学 多酚 花青素
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 成分分析|Composition Analysis
• 页码范围: 215-221
• 页数: 7页
• 分类号: S664.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191108-099

摘要

为了解核桃内种皮的主要代谢成分,同时比较不同颜色内种皮的成分差异.利用超高效液相色谱-串联质谱广泛靶向代谢组学的方法,通过聚类分析、样本相关性分析和正交偏最小二乘判别分析等方法,测定并比较相同生境下浅黄色和紫色核桃内种皮的代谢物质成分.结果 表明:2种核桃内种皮共检测出23类680种代谢物,其中658种为两者共有,浅黄色有670种,紫色668种;2种核桃内种皮筛选得到差异代谢物244种,占共有代谢物的37.08％;其中,紫色内种皮相对浅黄色内种皮有93种代谢物含量较高,占比为38.11％,151种成分含量较低,占比为61.89％;244种显著差异的代谢物主要分布在20条代谢途径中,前5条通路分别是次生代谢产物生物合成通路、黄酮类生物合成通路、黄酮和黄酮醇生物合成通路、环境微生物相关代谢通路和苯丙烷生物合成通路,分别包括代谢物90种(36.89％)、48种(19.67％)、37种(15.16％)、30种(12.30％)和23种(9.43％);紫色核桃内种皮花青素差异代谢物数量较多且含量较高,可能是造成内种皮颜色差异的因素之一.