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基于非靶向代谢组学分析白茶室内自然萎凋过程代谢物的变化规律
基于非靶向代谢组学分析白茶室内自然萎凋过程代谢物的变化规律
作者:
岳文杰
金心怡
陈明杰
叶乃兴
郭丽
赵峰
原文服务方:
茶叶科学
白茶
自然萎凋
非靶向代谢组学
代谢物
摘要:
以福安大白茶品种鲜叶为材料,按照室内自然萎凋工艺加工白茶,每隔3h采集过程样,利用非靶向代谢组学技术分析了代谢物的含量变化。结果表明,在白茶室内自然萎凋过程中,茶鲜叶中的代谢物含量呈现规律性的动态变化。研究共鉴定到106种代谢物,其含量呈现5种主要变化趋势。这些变化趋势可以分为4个阶段,分别为萎凋前24h、萎凋24~48h、萎凋48~57h、萎凋57h之后。这些差异代谢物按照结构分为4种类型:类黄酮化合物中8种单体儿茶素(Catechins)在萎凋过程中呈现下降趋势;18种原花青素物质(PAs)和5种聚酯型儿茶素(TSs)有升有降;含没食子酰基的PAs与TSs含量均呈现上升趋势,而未含该基团的两类物质含量则呈现下降趋势。糖苷衍生物中6种山奈酚(Kaempferol)糖苷,4种槲皮素(Quercetin)糖苷,1种芹菜素(Apigenin)糖苷含量均呈上升趋势,且在萎凋48h后含量明显上升。在萎凋过程中12种酚酸类物质中5种呈现上升趋势,7种呈现下降趋势,这些物质均在萎凋至57~60h时出现最高或最低值。此外,分析了生物碱、氨基酸与多肽、香豆素类、糖等20种代谢物的含量变化,其中咖啡碱含量呈现上升趋势,在萎凋60h时最高,可可碱含量在萎凋中期下降明显,萎凋后期略有回升,2种茶氨酸异构体和4种香豆素物质含量在萎凋至12h达到峰值,此后总体呈下降趋势。本研究为明确白茶在自然萎凋加工过程中的生物代谢调控机制提供重要参考。
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萎凋
靶向代谢谱
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文献信息
篇名
基于非靶向代谢组学分析白茶室内自然萎凋过程代谢物的变化规律
来源期刊
学科
农学
关键词
白茶
自然萎凋
非靶向代谢组学
代谢物
年,卷(期)
2022,(3)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
379-392
页数
13页
分类号
S571.1,TS272.5+9
字数
语种
中文
DOI
五维指标
传播情况
被引次数趋势
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(/年)
版权信息
全文
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2022(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
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研究主题发展历程
节点文献
白茶
自然萎凋
非靶向代谢组学
代谢物
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
茶叶科学
主办单位:
中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所
出版周期:
双月刊
ISSN:
1000-369X
CN:
33-1115/S
开本:
大16开
出版地:
浙江省杭州市梅灵南路9号
邮发代号:
创刊时间:
1964-08-01
语种:
中文
出版文献量(篇)
504
总下载数(次)
0
总被引数(次)
0
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
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