怎样科学吃胡萝卜

• 作者: 汪志铮
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 7
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

胡萝卜含有大量β-胡萝卜素,每100g中含胡萝卜素4130μg,仅次于甘薯叶(5968 μg/100g).这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50％变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症.此外,β-胡萝卜素本身就具有较好的抗氧化作用,有助于身体免受自由基的伤害,能辅助改善DNA和脂蛋白的氧化损伤,减少低密度脂蛋白生成,促进高密度脂蛋白的增加,从而起到预防和改善动脉粥样硬化的作用,减少心血管疾病的发生和加重机率,延缓衰老.β-胡萝卜素还具有一定的抗肿瘤、改善生殖能力、促进机体发育、改善骨健康的作用.