餐饮技能大师工作室建立的探索与实践

• 作者: 李银花 梁志理 郑镇宁
• 来源期刊: 现代职业教育
• 关键词: 餐饮技能大师 工作室 探索 实践
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 院校治理
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: G717
• 语种: 中文

摘要

把餐饮行业中先进的项目任务、工艺技术、制作流程以及文化等内容引进餐饮管理专业的课堂,这是提高学生专业技能、紧密对接社会岗位需求的一种重要方式.在与餐饮企业合作中,聘请餐饮行业里的先进技师和企业专家一起成立餐饮技能大师工作室,工作室的主要目的是带领本校青年教师、指导餐饮学生实习实训、一起合作开发教材和课程,同时,优化专业课程的设置体系.