潍坊市市售生禽(畜)肉中空肠弯曲菌和沙门菌污染状况调查

• 作者: 于明明 汪忆梦 刘德辉 王晓威
• 来源期刊: 社区医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 沙门菌 空肠弯曲菌 食品安全 潍坊市
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 流行病学与预防医学/论著|EPIDEMIOLOGY/PREVENTIVE MEDICINE
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19790/j.cnki.JCM.2022.01.02

摘要

目的 空肠弯曲菌和沙门菌是公共卫生学上重要的人畜共患致病菌,也是重要的食源性致病菌.本研究了解潍坊市生禽(畜)肉中沙门菌和空肠弯曲菌污染状况,为食品风险评估、安全标准修订提供依据.方法 2019年第1～4季度从潍坊市各县市区采集生禽肉和生畜肉共110份,其中生畜肉40份,生禽肉40份,调理肉制品10份,血液制品20份.沙门菌检测方法参照GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》;空肠弯曲菌检测方法参照青岛中创试剂盒说明书.统计分析沙门菌和空肠弯曲菌含量.结果 110份生禽(畜)肉样品中共检出沙门菌18株,总检出率为16.4％,空肠弯曲菌9株,总检出率为8.2％.检出的沙门菌共包含9种血清型,其中肠炎沙门菌检出率最高,为4.5％,主要在生禽肉中检出.生禽肉中还检出了利物浦沙门菌、汤普森沙门菌、婴儿沙门菌、肯塔基沙门菌和鼠伤寒沙门菌;生畜肉及畜血中检出了肠炎沙门菌、伦敦沙门菌、基维沙门菌、黄金海岸沙门菌、肯塔基沙门菌和鼠伤寒沙门菌.4种样品生禽肉中沙门菌和空肠弯曲菌检出率最高,分别为22.5％和17.5％;4种样品间沙门菌检出率差异无统计学意义,χ2=2.408,P=0.492;空肠弯曲菌检出率差异有统计学意义,χ2=2.786,P=0.001.季节间沙门菌(χ2=0.374,P=0.541)和空肠弯曲菌(χ2=0.122,P=0.727)检出率差异均无统计学意义.结论 潍坊市市售生禽(畜)肉中存在空肠弯曲菌和沙门菌污染,相关部门应加以重视.