EGCG抑制波罗的海希瓦氏菌生物被膜 和腐败活性的研究

• 作者: 叶晓锋 张芳 朱军莉 张蕾 谢杜梅
• 学科: 农学
• 关键词: 波罗的海希瓦氏菌 EGCG 生物被膜 腐败 群体感应 抑制
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 201-209
• 页数: 8页
• 分类号: TS272,Q946.84+1
• 语种: 中文

摘要

以海产品腐败菌波罗的海希瓦氏菌（Shewanella baltica）为对象，评价了儿茶素单体抑制生物被膜的效果，并分析效果最佳的单体对该菌生物被膜和腐败活性的影响。结果表明，5种儿茶素单体均能抑制 S. baltica生物被膜形成，其中表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）抑制率最高，其最小抑菌质 量浓度为40µg·mL-1，亚抑菌质量浓度10~30µg·mL-1的EGCG对细菌生长无显著影响。在30µg·mL-1 EGCG作用下，群体感应作用下，群体感应（Quorum sensing，QS）信号分子呋喃酮酰硼酸二酯（Autoinducer-2，AI-2）、二酮哌嗪类化合物（Diketopiperazine，DKPs）cyclo-(L-Pro-L-Leu)和 cyclo-(L-Pro-L-Phe)活性显著下降（P<0.05），其抑制率分别为63.95%、27.43%和21.94%。亚抑菌浓度EGCG能显著抑制S.baltica生物被膜形成、泳动能力和蛋白酶活性（P<0.05），呈现浓度依赖性，在30µg·mL-1时抑制率分别为55.18%，66.71%和46.67%。因此，EGCG在亚抑菌浓度下能够干扰S.baltica的QS系统，有效抑制生物被膜形成，减弱致腐能力，研究为EGCG作为新型的QS抑制剂调控食品腐败菌奠定基础。