牛奶黄曲霉毒素M1的污染状况、风险评估及消减技术研究进展

• 作者: 周华林 王华 周孝琼 熊江林
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 黄曲霉毒素M1 污染 风险 消减
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述|Monographs and Reviews
• 页码范围: 32-38
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.6|TS252.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13881/j.cnki.hljxmsy.2021.04.0366

摘要

牛奶黄曲霉毒素M1(aflatoxin M1,AFM1)是由于泌乳奶牛采食被黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)污染的日粮,其被机体吸收后经肝脏代谢转化形成的具有致癌性的毒素,是牛奶安全性评价的重要指标.牛奶AFM1污染普遍,传统的牛奶加工方法无法消除AFM1,于是人们近年研究出一些有效降低牛奶AFM1含量的新方法,可为防控牛奶AFM1的污染提供新思路.文章综述了牛奶AFM1的污染状况、风险评估以及牛奶AFM1消减技术的研究进展,以期为牛奶AFM1污染的防控提供参考.