农产品黄曲霉毒素风险评估研究进展

• 作者: 丁小霞 印南日 周海燕 李培武 白艺珍
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 农产品质量安全 食品安全 黄曲霉毒素 风险评估
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 2534-2542
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2013.12.014

摘要

黄曲霉毒素具有强毒性和强致癌性,不仅严重影响中国花生等农产品质量安全水平与国际贸易,还严重威胁人类和动物健康,受到社会的广泛关注.本文对国内外黄曲霉毒素风险评估研究进展进行综述,分析开展黄曲霉毒素风险评估的现状、技术难点和未来发展方向,以期促进中国农产品和食品中黄曲霉毒素风险评估工作的进一步发展.