基于纯粮白酒发酵酿造中温度控制的智能策略

• 作者: 储亚伟 罗雅雯 钱辛怡 董涛
• 来源期刊: 山东农业工程学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 牛顿均值公式 浓香型白酒酿造与改良 温度控制
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 农业工程技术
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-7540.2022.03.006

摘要

首先,通过网站查找相关指标的相应数据,使用线性拟合的方法得出相关图像,并根据图像的变化找到影响温度变化的因素.然后用牛顿均值公式和数学软件对白酒酿造发酵中温度的函数关系进行模拟,建立相关数学模型,得出其与白酒质量与产量的函数关系.最后通过比较分析多粮浓酱兼香型白酒新工艺和传统多粮浓香型白酒工艺窖内发酵糟醅温度的时空变化情况,加强对白酒生产各因素的控制,达到优质高产的目的,进一步完善多粮兼香型白酒新工艺.