益生菌产生的细菌素及其功能机制

• 作者: 滕坤玲 钟瑾
• 来源期刊: 微生物学报
• 关键词: 益生菌 细菌素 抑菌 定殖 肠道菌群
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 益生菌与健康|PROBIOTICS AND HEALTH
• 页码范围: 858-868
• 页数: 11页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13343/j.cnki.wsxb.20210616

摘要

细菌素是细菌核糖体合成的具有抑菌活性的小肽.细菌素的产生是益生菌重要的益生特性,它们天然无毒,不仅对食品腐败菌和人体致病菌有很好的抑菌活性,还具有有助益生菌定殖和调节肠道菌群等益生特性.本文综述了益生菌产生的细菌素的种类、条件性合成、益生功能及其作用机理等,以期为深入认识益生菌的益生功能及其作用方式,研究开发对人体有益的细菌素及益生菌产品提供理论基础.