戴瑞羊、小尾寒羊及其杂交后代乳成分比较分析

• 作者: 乌日汉 张立果 郑重 刘信 李光鹏 苏小虎 张立
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绵羊乳 乳成分 戴瑞羊 小尾寒羊 杂交后代
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Determination
• 页码范围: 240-245
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040027

摘要

为培育我国自主知识产权的新品种奶绵羊,本研究对戴瑞羊(DM)、小尾寒羊(STH)、戴寒杂交F1(F1)和戴寒杂交F2(F2)乳中常规成分、脂肪酸、氨基酸、矿物质和维生素进行了比较分析.结果表明,F1乳的脂肪含量最高,其蛋白质、酪蛋白、固形物和非乳脂固形物以及必需氨基酸含量仅次于STH乳,显著高于DM和F2乳(P<0.05),而以上指标在DM与F2乳之间无显著差异(P>0.05).DM乳中亚油酸、花生四烯酸、MUFA、PUFA脂肪酸等功能性脂肪酸的相对含量均高于其它组.F1乳中维生素B12、叶酸以及短链脂肪酸、α-亚麻酸和ω-3脂肪酸含量高于其它组.本研究结果表明,新品种奶绵羊培育群体的乳中均含有丰富的营养物质,本研究为新品种奶绵羊的选育和本土化绵羊乳制品的开发提供了理论依据,可根据具体需求选择合适的乳生产群体.