响应面法优化迷迭香脂溶性提取物脱色工艺

• 作者: 杨梦男 王莹 张静 邵阳学院食品与化学工程学院
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 迷迭香 脂溶性提取物 脱色 玉米油 鼠尾草酸 鼠尾草酚
• 年，卷（期）: 2024,（4）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 138-142
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230066

摘要

旨在为迷迭香脂溶性提取物在食用油保鲜方面的应用提供参考，以玉米油提取的迷迭香脂溶性提取物(可作为抗氧化剂)为原料，对其进行脱色处理，以脱色率为指标，通过单因素试验和响应面试验优化脱色工艺条件，并采用高效液相色谱法测定脱色前后迷迭香脂溶性提取物中脂溶性抗氧化成分(鼠尾草酸和鼠尾草酚)的含量。结果表明：与活性白土及活性白土与活性炭复配(质量比1∶1、1∶2、2∶1)脱色剂相比，活性炭对迷迭香脂溶性提取物的脱色效果最好，最佳脱色工艺为活性炭添加量2.1%、脱色温度50℃、脱色时间59 min,在此条件下脱色率为(75.02±0.37)%;脱色前后迷迭香脂溶性提取物中脂溶性抗氧化成分含量分别为4.065 5%和3.883 6%。综上，优化条件下迷迭香脂溶性提取物的脱色效果较好，且脱色对其脂溶性抗氧化成分含量影响较小。