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出版文献量（篇）
355
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8434
食品文摘
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主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
ISSN：
CN：
11-2099/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100005
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1. 综合研究刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】公元800年，赴中国学习的日本僧人，将茶作为药物带入了日本。从此日本的古籍上开始有了茶药用和保健功能的记载。茶是当今世
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2. 工艺技术刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】臭氧在食品工业中的应用越来越广泛。豆类原料在加工前用臭氧水浸渍可提高膨胀吸水率6.7%，豆制品收率提高7.4%，还能抑制微
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3. 包装贮运刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】一般用冷冻法保存鲜鱼有损伤鱼的风味及因填塞的冰融化成水的缺点。因此，作者开发了一种保存鲜鱼用的冰。其具体制法如下：
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4. 卫生检测刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】黄曲霉是玉米、花生、棉籽等种子发霉时由霉菌产生的一种致癌毒素。传统分析方法从试样中提取黄曲霉的得率低，本文介绍了一种
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5. 畜禽肉蛋刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】1992年5月美国开始出售液体低胆胆固醇鸡蛋。其胆固醇含量较带壳蛋低80%。这种鸡
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6. 水产制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】日本研制出鱼贝类肉糜加工新方法，将肉糜及配料放入双轴挤压机中，在70℃,150kg/
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7. 粮谷豆类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】本专利提供一种将谷粉与淀粉加水混合，并加入谷料制成膨化食品的新方法。谷粉可用小麦粉、大麦粉、米粉、玉米粉、粒度要求在
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8. 乳类制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】乳性饮料是以牛乳或乳制品为原料加工所得的液状或糊状制品，大体可分为：乳饮料、发
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9. 水果蔬菜制品刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】鲜菠萝原料可选用两座果实和一座小果,要求无腐烂,无病虫害,成熟度七至九成。菠萝切掉端部后,要去净表面青皮,通芯要正,挑
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10. 油脂糖果刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】小磨麻油历来深受欢迎,最近我们研制、开发出磨制小磨麻油的新工艺,制出的麻油色、香、味俱佳。一、小磨麻油的生产工艺。原料
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11. 饮料冷食刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】本发明为由可食性绿叶植物的叶和茎榨法制成的没有生腥味，温热水中能极其稳定地分散溶解，而且可稳定保存的绿法干粉制成方
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12. 调味品、添加剂刊名： 食品文摘发表期刊： 1994年2期页码:摘要： 【正】本发明为无菌且可防止氧化的酱腌菜调味方法。特点是使调味工序成为密封型,并使容器减压，蔬菜组织中的缺体排成后，封入二氧
食品文摘基本信息
| 刊名 | 食品文摘 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国食品科技情报中心站 北京市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | 11-2099/TS | |
| 邮编 | 100005 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 65122788 | 网址 | |
| 地址 | 北京东总布胡同弘通巷3号 |
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