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食品与营养科学
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《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
主办单位：
汉斯出版社
ISSN：
2166-613X
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
430200
地址：
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 结合鸡蛋物流实际情况提出常温、多温和冷链物流三种方式,将HACCP管理体系应用于鸡蛋物流过程,以保证鸡蛋在流通过程中的品质与安全性。
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 介绍了时间温度指示器这一新型的智能包装的产生及类型,重点阐述了近年来在食品包装领域的国内外应用研究情况及其存在的主要问题,并对其在食品包装上的应用进行了展望。
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 本文以江苏省苏州市209名消费者为对象,调查消费者对食品添加剂安全风险感知。研究结论显示,媒体报道、亲戚朋友的看法、企业的品牌信誉以及政府关于添加剂的相关政策是影响消费者对含有添加剂食品购买...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2012年3期页码:摘要： HACCP为英文Hazard Analysis and Critical Control Point的缩略词,在我国大陆译做危害分析–关键控制点监控。作为一种管理手段,其核心内容是由HA(危...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本文以河南省郑州市88家食品生产企业为对象,调查食品生产企业实施食品可追溯体系的情况。研究结论显示,94.3%的企业愿意投资实施可追溯体系。在统计性分析的初步研究中发现,实施可追溯体系的意愿...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 牛奶过敏是婴幼儿最常见的一种食物过敏,山羊奶被认为可能是牛奶的替代品,但山羊奶对于牛奶过敏患者的安全性仍存在争议,此文对山羊奶的消化吸收特点、免疫功能特点、过敏性特点的研究进展进行了综述。
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 采用紫外分光光度法,测定白玉米粉中维生素A(VA)、维生素C(VC)、总黄酮、总生物碱;采用索氏抽提法提取白玉米粉中的脂肪和抗氧化成分,并测定其脂肪含量;用原子吸收分光光度法测定白玉米粉中钾...
食品与营养科学基本信息
| 刊名 | 食品与营养科学 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 汉斯出版社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 2166-613X | CN | |
| 邮编 | 430200 | 电子邮箱 | hjfns@hanspub.org |
| 电话 | 027-867588 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间 |
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