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食品与营养科学
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《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
主办单位：
汉斯出版社
ISSN：
2166-613X
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
430200
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 目的:肥胖是一种代谢性疾病,同时也是一种慢性炎症状态。肥胖,能引起胰岛素抵抗,进而成为2型糖尿病、心血管疾病和脂质代谢紊乱的高危因素。随着对炎症因子(白介素、C反应蛋白、肿瘤坏死因子等)的认...
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2. 菊粉改善肠道健康作用研究刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 目的:对菊粉的肠道健康作用进行研究。方法:应用“肠道改善表观评价调查表”对43名志愿者的肠道状况进行评价,每日1袋(15 g/袋),连续饮用14 d。结果:在饮用期和末期,试饮者的排便次数明...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 目的:肥胖已逐渐成为严重的流行病,并且与心血管疾病、代谢性疾病有着密切的关系。肥胖与高脂血症、高尿酸血症之间的关系已经逐渐引起大众的关注。高尿酸血症与高血糖亦有许多共同之处,如年龄、肥胖、胰...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 随着我国居民收入的增长以及食品安全意识的提高,绿色食品逐渐受到多许消费者的青睐,西部地区绿色食品产业凭借优良的自然环境获得了快速发展。由于地理、经济、技术等原因导致西部地区绿色食品营销渠道存...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 本文探讨橡子淀粉基本理化特性及其体外抗氧化效果。分析橡子淀粉润胀能力、水解能力、直链淀粉和支链淀粉含量、特征官能团、热力学特性、晶型结构、微观形貌、单宁组成、还原能力及清除超氧阴离子O2-、...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 本文采用储存期加速测试法(ASLT)对DHA含量 ≥ 280 mg/100g固态调制乳粉保质期进行预测,通过检测吸湿率(水分)、感官指标,得到PET/VMPET/PE镀铝自立袋包装固态调制乳...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 本研究以含水量为30%的豌豆蛋白为主要原材料,选用中性蛋白酶对其进行酶解,利用响应曲面实验设计优化酶解条件及在此条件下的O2?清除率。采用透析对酶解产物进行分离,高效液相进行分子量的确定,以...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 人们对减糖产品的健康认知越来越清晰,罗汉果粉属于天然来源零热量的高倍甜味剂,以罗汉果粉与低热量甜味剂赤藓糖醇复配,通过正交实验筛选适用于低糖低热量酸奶的高品质天然复合甜味剂,该复合甜味剂中各...
食品与营养科学基本信息
| 刊名 | 食品与营养科学 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 汉斯出版社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 2166-613X | CN | |
| 邮编 | 430200 | 电子邮箱 | hjfns@hanspub.org |
| 电话 | 027-867588 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间 |
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