罗汉果粉复配方案在低糖低热量酸奶中的应用

• 作者: 于文花 朱宏 李丽华 陈彩锐
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗汉果粉 赤藓糖醇 复配 低糖低热量酸奶
• 年，卷（期）: spyyykx_2019,（3）
• 页码范围: 221-224
• 页数: 4页
• 分类号: TS20

摘要

人们对减糖产品的健康认知越来越清晰,罗汉果粉属于天然来源零热量的高倍甜味剂,以罗汉果粉与低热量甜味剂赤藓糖醇复配,通过正交实验筛选适用于低糖低热量酸奶的高品质天然复合甜味剂,该复合甜味剂中各甜味剂间有非常好的增效作用,甜味纯正接近于白砂糖口感。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱宏		54	164	7.0	10.0
2	于文花		6	0	0.0	0.0
3	陈彩锐		8	13	2.0	3.0
4	李丽华		8	78	4.0	8.0