低热量油脂Salatrim的制备和性能研究

• 作者: 周家春 张晶
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: Salatrim 酯交换 脂肪酶 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 新产品
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.04.001

摘要

探讨了新一代的构造脂质(SL)型低热量油脂Salatrim的制备方法.在1,3专一性脂肪酶Lipozyme TL IM的催化下,三乙酸甘油酯(GTA)和三油酸甘油酯(GTO)的酯交换反应的最佳工艺条件为:水分含量1%,反应温度55℃,GTA和GTO的摩尔比2:1,反应时间18 h,得率为76%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周家春	华东理工大学生物工程学院	34	389	11.0	19.0
2	张晶	华东理工大学生物工程学院	5	47	4.0	5.0