低热量油脂的制备和精炼工艺研究

• 作者: 何川 王海清 赵敏生 黄少强
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 低热量油脂 酯交换 精炼
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.03.003

摘要

利用化学酯交换的方法制备了一种性能优良的低热量油脂--长短链甘油酯类.食用油脂甘油解后,再用短链酸(乙酸酐)酯化制备粗产品,再经脱酸、脱色、脱臭等工艺,制备出可食用的低热量油脂产品.