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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： “2013中国肉类食品产业发展大会”以“肉类产业的可持续发展”为主题，与会专家、经济学者、知名企业代表就全球经济发展趋势、肉类行业发展中所面临的问题、肉类科技发展创新等进行了深入探讨。中国肉...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 目前，我国肉食产业正处于由“成熟期”向“新朝阳期”过渡的重要关口。一方面，在“让消费成为经济增长第一拉动力”的政策背景下，肉食消费将迎来新的发展契机。《肉类工业“十二·五”发展规划》明确提出...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 改革开放30多年来，我国养殖业率先进行了市场化改革，积累了可供借鉴的经验，为我国经济社会的改革探索了成功的道路。当前，我国的养殖业已经进入了由传统向现代加速转型的关键时期。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 发展形势良好肉类食品产业对提高就业、改善民生等起到重要的作用，近年来我国肉类工业总体呈现良好的发展势头，根据肉类协会对行业发展做出的相关概述，行业结构调整取得了进展，淘汰了一批质量安全没有保...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 神冠-2013第八届中国国际肉类食品文化节主要以展览展示为表现形式，向广大参观者诉说着中国肉类食品行业发展的历史和现状、全球肉类食品行业发展趋势等热点问题。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 世界番茄的种植加工区域主要集中在北纬34°～50°的内陆半干旱区域。目前，世界番茄的主产地为美国加州河谷、地中海沿岸，以及我国新疆、内蒙古河套和甘肃的少数地区。根据WPTC统计，2011年世...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展，人们越来越关注健康的生活方式，目前市场上功能性肉制品、富含膳食纤维类的肉制品很受消费者的青睐。目前，功能性肉制品主要分为以下几种。①添加功能性膳食纤维（聚葡萄糖等），...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 发酵香肠又称生香肠，是指将绞碎的肉（常指猪肉或牛肉）和动物脂肪同糖、盐、发酵剂和香辛料等混合后灌进肠衣，经过微生物发酵而制成的具有稳定微生物特性和典型发酵香味的肉制品。发酵香肠特殊的保健作用...
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9. 原料肉的选择和鉴别刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 1．原料肉的选择肉制品的种类较多，对原料的要求也各不相同，取料的形式有简单也有复杂，每种产品的结构又各不相同，因此选择正确的原料肉，并将其合理组合，生产出相应的产品，是加工原料肉过程中的一项...
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10. 味美绝伦话扣肉刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 扣肉是一种带有浓郁乡土气息的美食。香港导演李安在电影《饮食男女》的开头，就借主人公的手详细诠释了扣肉的做法，可见扣肉在市井中的地位。其实，在民间真正做好一道扣肉需要繁杂的工序。也就是说，扣肉...
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11. 普罗旺斯红酒烤鸡翅刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 说起普罗旺斯，人们首先会想到在一片片的薰衣草、一堆堆的名贵香料衬托下的一座浪漫之城。事实上普罗旺斯还是一座美食之城，有着各式各样的风情美食，尤其是普罗旺斯烤肉更是世界闻名。
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12. 馋人的牛肉炖红枣刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 牛肉炖红枣，是冬令时节一道进补的好菜品。现在生活水平高了，什么时候想吃牛肉都可以吃到。红烧牛肉、炒牛肉丝，自己稍动动手就行。不想动手，也有卤牛肉、牛肉干之类的即食食品。不像我年少时那物资匮乏...
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13. 舌尖上的荆沙鱼糕刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 荆沙鱼糕在鄂菜中最负盛名，凡是到过湖北的人几乎必食之。我在荆州第一次吃荆沙鱼糕，便留下了难忘的已忆和享受。生活往汀汉平原的荆州人特别爱吃鱼糕，平常任何时候想吃都能吃到，
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14. 万州美食羊肉格格刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 在小城重庆万州游玩，朋友请我品尝了当地特色美食羊肉格格，令我流连忘返，回昧悠长。格格是三峡库区的特色餐饮，起源并广泛流传于万州。格格，其实就是用竹子制作的蒸笼，在当地也称作“笼笼”，但我更倾...
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15. 利用畜骨开发功能性食品配料及应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 中国肉类食品综合研究中心以畜禽骨副产物为底物，利用物理、化学、生物等技术，充分挖掘副产物的高效利用价值，形成一整套畜禽骨副产品精深加工技术体系，构建部分产品的联产生产工艺，实现规模化生产，替...
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16. 适合特殊人群的肉制品加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 中国肉类食品综合研究中心研发的适合特殊人群的肉制品加工技术，由模拟脂肪加工技术、海藻肠加工技术与营养均衡汤品加工技术组成，遵循传统医学养生理论，合理搭配天然食材，保持了肉制品良好的形态、色泽...
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17. 冷却肉及低温肉制品生物防腐技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 冷却肉和低温肉制品腐败微生物的控制技术，需要以完善的冷链系统为基础和良好的操作规范为保障。目前，我国冷却肉和低温肉制品的消费主要集中在大中城市和冷链完善的地区，多数通过超市或者连锁店进行流通...
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18. 鱼体整体利用及产品开发新技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 华中农业大学研发的鱼体整体利用及产品开发新技术，为湖北省科技攻关计划和国家“十一·五”科技支撑计划资助开发，包括新型鱼面生产技术、新型即食鱼羹生产技术、新型鱼糜凝胶食品生产技术等3个新技术。...
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19. 低盐度风干鱼制品及其生产技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 华中农业大学研发的低盐度风干鱼制品及其生产技术，是湖北省和武汉市科技攻关计划重大项目资助开发的成果，该技术对风干鱼传统生产工艺进行了革新，采用低盐低温腌制、低温干燥与复合调味技术，开发生产低...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 在刚刚结束的第二十届农高会上，陕西省榆林市道德模范、神木县十大杰出青年刘小燕的“富源黑山羊”，凭借着上乘的产品质量和精美的包装，获得了盛会最高奖项“后稷奖”，并得到许多参展商的青睐。
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21. 羊肉深加工赚钱没商量刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 孙长森是山东省胶州市里岔镇孙家洼村人。前些年，孙长森把初加工的羊肉拿到集市上去卖或送到宾馆、饭店，1年能赚个3万元～4万元。然而在送货过程中，他发现自己的羊经过别人的深加工效益倍增，于是他决...
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22. 生态黑山猪拱开致富门刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 冬日的一个上午，薄雾散尽，四川省大竹县明月山深处寒意森森。山林间，“大竹县生态黑山猪放养基地”大字招牌十分醒目，随着放养员的一声口哨响，一头头黑黝黝、胖乎乎的生猪走出基地大门，朝林间奔去。
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23. 潘海文带领群众发“羊”财刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 潘海文戴着一副近视眼镜，即使在羊圈里走动，也不减那份文人气息，一看就是个“文化型”的老板。新起点上出发对潘海文来说，是2008年的国际金融危机刺激了他返乡创业的心弦。当时，潘海文所在的浙江某...
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24. 辽宁圣野野猪带动农民致富刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 从北京驱车出关，来到了冀辽两省交界的辽宁省绥中县李家堡乡铁厂村葫芦岛市圣野养殖有限公司（以下简称“圣野公司”）的特种野猪养殖基地，10个醒目的大字映人眼帘：“圣野野猪肉、谁吃谁长寿”。
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25. 林钱宝：借风干牛肉书写精彩人生刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 在浙江省金华市雅畈镇，有一位残疾人创业致富标兵，他以“佛手”丰厚的文化底蕴为依托制作出独具特色的“佛手风干牛肉”，并创办了闻名遐迩的地方特色企业——亚城腊肉制品厂，走出了一条特色产品的致富路...
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26. 康正生态野猪肉营销策划纪实刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 贵州康正畜牧科技有限公司（以下简称“康正公司”）是贵州东太集团旗下的子公司，第一期投资3200Zi-元从事生态野猪的育种、养殖、加工和销售，已建成目前国内最大的生态野猪养殖基地。康正公司希望...
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27. 火腿肠品牌创新亦要持之以恒刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 世界上产量最大的肉制品是中国的火腿肠。火腿肠这一系列产品，支撑了我国肉类工业的三大巨头企业（双汇、金锣、雨润）的半壁江山，产销量占肉制品的40％～60％。截至2005年，
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28. 怎样吃猪肝更健康刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 猪肝和其他畜禽类的肝脏堪称营养宝库，其某些营养素的含量甚至比肉类更胜一筹。100g猪肝含维生素A为4972μg，是瘦肉的113倍，铁含量为22．6nag，是瘦肉的7．5倍，猪肝中铁的吸收率与...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 国家卫生计生委12月6日发布（〈食品添加剂标识通则》、《食品用香料通则》等75项新食品安全国家标准。国家卫生计生委有关负责人介绍，《食品添加剂标识通则》（cB29924-2013）对食品添加...
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30. 交流平台刊名： 农产品加工发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 去皮机 浙江瑞邦机械有限公司生产的去皮机参考进口设备标准制造，刀片、滚齿、滚轮等主要材料全部采用进口。切割宽度可调，不锈钢304机体、增厚钢板持久耐用。特制刀架、切片弹簧负重滚筒确保自动平...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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