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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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211. 野樱莓果实提取物抗氧化性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用乙醇水溶液提取野樱莓果实中的抗氧化活性成分,试验确定的最佳提取条件为提取温度50℃,料液比1∶5（g∶m L）,乙醇体积分数80%;在此条件下总黄酮含量为6.8%。通过体外分析体系（包括...
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212. 巧克力味再制干酪的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以天然干酪和可可粉为原料,对巧克力味再制干酪的配方进行单因素试验和正交试验,得出可可粉添加量、水分添加量、乳化盐添加量和乳化时间对巧克力味再制干酪的色泽、滋气味和组织状态的影响,由此确定生产...
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213. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件： 试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。
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214. 响应面分析法优选大蒜中总黄酮的提取工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以大蒜为研究对象,以大蒜中总黄酮的提取率为衡量提取工艺的指标,探讨乙醇体积分数、液料比、超声时间、超声功率4个因素对大蒜中总黄酮提取率的影响。在单因素试验结果的基础上,利用响应面中心组合法设...
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215. 响应面法优化菱角壳总黄酮的提取工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 通过单因素试验分别考察乙醇体积分数、提取时间、料液比、提取温度4个因素对菱角壳总黄酮得率的影响,确定各因素的最佳水平。利用SAS 8.1软件中心组合设计法设计响应面试验,通过方差分析回归建立...
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216. 速冻苹果抽真空工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了提升速冻苹果产品品质,以苹果为原料,采用正交试验法优化速冻苹果抽真空工艺。结果表明,抽真空最佳工艺为抽真空时间20 min,真空度0.7 MPa,抽真空介质2%氯化钠＋0.3%D-异抗坏...
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217. 植物甾醇的压榨洗涤和精制工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以从油脂脱臭馏出物中分离精制植物甾醇为研究体系,探讨了植物甾醇生产过程中压榨、洗涤和精制工艺优化等各因素对植物甾醇杂质峰及含量、消耗等的影响;通过对植物甾醇压榨、洗涤及精制工艺的优化,为从脱...
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218. 防腐处理对柑橘酸腐病及贮藏品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 从应用角度,以沙糖橘为材料,研究3%碳酸氢钠、1%水杨酸钠、0.1%防腐剂A及复合B处理对柑橘酸腐病发病率及对柑橘贮藏品质的影响。结果表明,沙糖橘贮藏期极易腐烂,酸腐病率高,不同防腐处理能降...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了延长三华李货架期间果实品质,采用1-甲基环丙烯（1-MCP）结合PE保鲜膜于室温下熏蒸处理三华李,考察三华李货架期间品质指标的变化,分析其保鲜效果。结果表明,在相同条件（温度、湿度等）下...
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220. HACCP体系在丝瓜伤流液生产中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 依据HACCP体系的基本原则,分析丝瓜伤流液在生产工艺各环节中存在的潜在危害,确定相应的关键点、关键控制限值、监控方法和校正措施,最终建立HACCP计划,为该产品提供可靠的质量安全保障。
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221. 地沟油制备可利用油工艺的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 地沟油作为一种资源制备可利用油,具有其独特的优势和广阔的发展前景。通过分析地沟油的危害以及地沟油转化可利用油的多种催化方法中各自的优缺点,希望政府与企业重视相关产业的发展,实现资源可持续利用...
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222. 油炸食品体系丙烯酰胺研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 丙烯酰胺是2A类致癌物,对人体及动物都具有神经毒性、遗传毒性以及生殖毒性等伤害。通过综述油炸食品体系中丙烯酰胺的相关进展,研究丙烯酰胺的形成与毒性、油炸食品丙烯酰胺形成影响因素、降低油炸食品...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 发展＂三品＂是我国农业现代化的重要组成部分,是实现农业可持续发展的有效途径。为推进＂三品＂持续健康发展,就山西省＂三品＂发展成就、存在问题及对策建议进行相关探讨和研究。
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224. 鱼鳞源生物活性肽研究进展与应用前景刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 鱼鳞作为鱼品加工的重要副产物,未被充分开发利用会造成大量的资源浪费,鱼鳞高附加值转化利用亟待解决。通过综述鱼鳞源生物活性肽的制备方法、纯化手段、结构表征以及功能活性的研究,对鱼鳞源生物活性肽...
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225. 谷物中黄曲霉毒素4种常见检测方法的探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 通过对2种常用快筛方法——酶联免疫吸附测定法（ELISA）和胶体金免疫层析法（GICA）进行比较分析,认为胶体金免疫层析法（GICA）优于酶联免疫吸附测定法（ELISA）,反相高效液相色谱法...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 胡萝卜缨即为胡萝卜的茎叶,其营养丰富,但开发利用不多。通过分析胡萝卜缨的营养价值、保健功能及胡萝卜缨综合利用的研究现状,对胡萝卜缨的开发应用前景进行展望,并提出了胡萝卜缨开发利用的新途径。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： Just-in-Time Teaching（JiTT）法是一种通过将网络与传统的课堂教学有效沟通联系在一起的方法。JiTT利用基于网络的课前＂热身＂作业来激发学生的思考,并在教师和学生之间创...
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228. “食品添加剂”教学活动改革探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： ＂食品添加剂＂是高等院校食品类专业一门专业选修课。针对知识点繁杂、综合性强的课程特点,结合教学实践中的探索认知,对该课程开设的必要性、教学内容有序弹性化及教学方法丰富多样化进行论述,旨在保障...
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229. 研究性教学在“食品物性学”中的实际应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： ＂食品物性学＂是高校食品科学与工程专业的一门基础课,是研究力学（流变学）、热学、电学特性等物理性质的一门科学,对学生的理论综合和实践动手能力要求很高。结合笔者实验室对本科生及研究生实验能力与...
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230. 食品质量与安全专业精品课程群建设刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为优化教学资源、提高教学效果,食品质量与安全专业精品课程群建设将相互关联的8门课程集合起来制作一个网站。在充分分析课程群中各课程之间关系的基础上,从教学大纲、教材、教学网络、教学内容、教学方...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 随着职业教育的发展,社会对职教人才需求旺盛。实践能力是职教人才最重要的能力之一。从培养学生的教师基本素质、开设实验实践课程、建设高素质实践教师队伍、完善实践教学基地建设、建立实践教学质量监控...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以茂名职业技术学院食品营养与检测专业为例,通过对该专业学生生源状况进行分析,建立适合专业特色和学生特点的校企合作模式,为欠发达地区高职院校校企合作模式提供借鉴。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 通过采用实训基地建设、教学模式改革、教材建设、考试方式改革等措施的高职＂通风除尘与物料输送技术＂教学改革实践,建立了以学生能力培养为中心,以分析和解决实际问题为目标的课程。
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234. 案例教学在果蔬糖制果酱加工中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 大学的专业课课堂教学不应满足于传授教材现有的知识,更要注意培养学生发现问题、解决问题的能力。案例教学有助于学生能力的培养、学习积极性的提高。在＂果蔬加工工艺学＂课程果蔬糖制果酱的教学中,通过...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 通过比较1-MCP处理对4种不同品种鲜切西瓜（红伟、绿野、金兰和金宝）贮藏过程中可溶性固形物、颜色及感官特性的影响,研究筛选适合于鲜切加工、货架期长的西瓜品种。经与对照组相比,1-MCP处理...
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236. 北冬虫夏草饼干的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以北冬虫夏草子实体为原料,通过单因素和正交试验研究北冬虫夏草饼干的最佳配方和加工工艺。结果表明,以100 g面粉为基础,加入过80目筛的虫草粉5 g,以及麦麸5 g,奶粉15 g,蛋清30 ...
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237. 苦瓜桑叶饼干的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以小麦粉为主要原料,通过单因素试验添加苦瓜粉、桑叶粉、葛根粉、银耳汁等辅料,研制出一款绿色健康、营养丰富的无糖饼干。再通过正交试验优化配方,确定饼干中辅料最佳添加量为苦瓜粉10%,桑叶粉6%...
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238. 纳豆免疫调节作用的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以纳豆冻干粉为原料,小鼠经口给予喂养30 d后对小鼠进行检测,结果表明纳豆冻干粉对小鼠体液免疫功能（lg M-PFC数目）有明显的促进作用;对细胞免疫功能（DTH）和小鼠胸腺相对质量有明显的...
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239. 黄芩籽种壳中野黄芩苷的索氏提取工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用索氏提取法从黄芩籽种壳中提取野黄芩苷,并对工作电压、料液比、乙醇体积分数、索提时间进行单因素考察,通过正交试验优化黄芩籽种壳索氏提取工艺。结果表明,在工作电压200 V,料液比1∶22,...
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240. 黄刺玫果籽油浸提工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用溶剂浸提法对黄刺玫果籽油的提取工艺进行研究。在单因素试验的基础上,运用正交试验设计优化工艺参数,以提取率、酸值及过氧化值为指标进行综合评价。结果表明,最佳浸提工艺为液料比12∶1,浸提温...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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