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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以沙棘浸膏作为糖类化合物，加入氨基酸进行美拉德反应，并采用同时蒸馏萃取和气相色谱一质谱联用仪对沙棘浸膏、沙棘浸膏美拉德反应物的香味化合物进行分离和鉴定，共鉴定出沙棘浸膏的香味成分29个化合物...
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2. 香菇柄牛蒡小馒头的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以感官评分为指标，单因素试验和正交试验相结合分别优化香菇柄牛蒡小馒头的配方和加工工艺。结果表明，香菇柄牛蒡小馒头的最佳配方为香菇柄粉4g，牛蒡粉1g，鸡蛋18g，黄油18g和绵白糖20g；最...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以罗非鱼加工下脚料为原料研究制备降血压肽的工艺。首先，对比分析碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合蛋白酶等6种蛋白酶水解罗非鱼下脚料的效果，从中筛选出复合蛋白酶作为目...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以猕猴桃和啤酒为主要原料，采用啤酒-果汁混合法的工艺研制猕猴桃果啤。首先，通过单因素试验确定研制猕猴桃果啤的最适果汁添加量范围、糖度范围、酸度范围，再通过正交试验得出猕猴桃果啤的最佳工艺配方...
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5. 黄瓜米凉糕的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以大米、黄瓜为主要原料，添加适量的复合皎和食用碱研制黄瓜米凉糕。采用感官评分法考查黄瓜汁用量、复合皎（黄原皎：卡拉皎）用量、添加比例，食用碱用量对感官品质的影响。结果表明，黄瓜米凉糕的最优配...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以干菠萝皮渣粉末为原料，采用热水浸提法提取菠萝皮渣中的多糖，通过单因素试验和响应曲面优化试验确定最佳的菠萝皮渣多糖的提取条件为提取温度86℃，提取时间20min，料液比1：20（g：mL），...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以从土大黄叶片分离得到的内生真菌L10为出发菌株，从培养基初始pH值、培养温度、装液量、接种量4个方面对L10的培养条件进行优化，为今后深入研究土大黄内生真菌L10的代谢产物奠定基础。经优化...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 研究薇菜在腌制过程中食盐、大蒜粉、VC的添加量及不同腌制温度对产品中亚硝酸盐含量的影响。研究结果表明，食盐添加量和腌制温度对亚硝酸盐含量的影响较大，当食盐添加量为10％，腌制温度为25℃左右...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以提取过绿原酸的木瓜滤渣为原料，采用微波辅助热水提取法提取木瓜多糖，为木瓜的综合利用提供理论依据。以单因素试验结果为基础，对木瓜多糖的提取条件应用响应面分析法进行了优化，并评价木瓜多糖的体外...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 鲈鱼营养丰富、食用价值高，是产量较高的海洋经济鱼类之一。研究蓝莓叶多酚和溶菌酶对贮藏鲈鱼鱼片品质的影响。以菌落总数、pH值、硫代巴比妥酸（TBA）值、挥发性盐基氮（TVB—N）、K值和感官分...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 采用正交试验法优选制备大葱提取物较佳的工艺条件，以浸膏和黄酮总含量为考查指标，对影响醇提水沉的乙醇体积分数、料液比、回流时间3个因素进行研究，并选用最优提取方案制备大葱黄酮皎囊。结果表明，采...
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12. 凝固型红薯浆酸奶工艺及其品质研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 研究了凝固型红薯浆酸奶的最佳生产工艺，旨在开发新型的功能性风味发酵乳。单因素试验和正交试验结果表明，红薯和牛奶的配比为1：3，白砂糖添加量6％，炼乳添加量12％，发酵温度42℃，发酵时间5h...
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13. 果胶酶澄清血橙汁的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 为了研究果皎酶对血橙汁的澄清工艺，对红玉、塔罗科2个血橙品种的澄清工艺进行了果皎酶澄清试验。确定了果皎酶对2个血橙品种橙汁澄清的最佳工艺。红玉血橙的最佳工艺为果皎酶0．02g／L，酶解温度5...
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14. 香菇及香菇柄的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 香菇是一种富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、多酚、维生素和矿物质等营养成分的药食两用真菌，在民间素被称为“山珍”。香菇柄是香菇生产加工过程中的下脚料，除具有与香菇相同的营养物质外，纤维素含量是...
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15. 荔枝脱水干燥技术研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 荔枝除了美味可口外，还具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。但是，因为新鲜荔枝的贮藏时间很短，极容易于发生变质，对贮藏条件要求也很高。若将荔枝脱水干燥制成荔枝干，不仅可以保持新鲜荔枝的风味...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 肉苁蓉中含有多种生物活性物质，具有较高的营养和保健功能。通过分类总结肉苁蓉活性物质及其体外抗氧化活性评价方法，为肉苁蓉抗氧化活性研究及相关领域的研究提供依据。
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17. 特殊医学用途配方食品的现状分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 特殊医学用途配方食品是一种医用食品，主要应用于术后恢复期、消化吸收障碍或患有特定疾病的人群，它对于一些疾病的患者康复起到了重要作用。在世界范围内，特殊医学用途配方食品对健康的推动作用正在日益...
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18. 微生物发酵饲料的生产及其应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 微生物发酵饲料因其具有营养价值高、适口性好等特点而被广泛使用，其在替代抗生素、废弃物再生资源化、改善环境污染和促进动物生长等方面发挥了巨大的作用。对微生物发酵饲料的饲料原料、发酵菌种和生产工...
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19. 食品中硒形态的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 介绍了3种硒形态的提取方法，对比了不同提取方法的优缺点。总结了硒形态的6种不同的分离检测技术，包括气相色谱、体积排阻色谱、反相离子对色谱、毛细管电泳、液相色谱-原子荧光光谱、高效液相色谱电感...
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20. 昆明市农产品加工现状及发展对策刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 农产品加工是推进农业供给侧结构性改革的重要抓手，是破解农产品卖难滞销、促进农民增收的重要途径，是推进农业现代化、建设农业强国的重要支撑。为促进昆明地区农产品加工产业发展，昆明市农科院科技人员...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 推动大学生创新创业是高等教育发展的根本，“食品工艺学”是食品专业主干课程，应用性强。通过食品新产品案例教学、建立校企合作、教学内容衔接大学生创新创业竞赛和改革考核标准等，有效激励大学生新产品...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 实践教学体系是高职院校食品专业人才培养体系的重要组成部分。以苏州市职业大学食品营养与检测专业为例，构建了基于“大众创业、万众创新”背景的“多课堂联动、点面结合、分层递进”的实践教学体系，并以...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： “食品原料安全控制”课程是应用型商科院校食品质量与安全专业的主干课程，具有商科化、实践强的特点。课程组通过研究，在符合职业化的教学目标、商科化的课程内容、结构合理的师资队伍、多样化的教学方法...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 促进学生的思维活动是课堂教学的核心，将思维型教学与翻转课堂教学模式融合用于“食品工程原理”的教学中，有效地促进师生互动，激发课堂的思维活动，实现教师不是教学生，而是引导学生求真学问、练真本领...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 从提高研究生培养质量、实现内涵式发展转变出发，提出了构建二级学院研究生培养质量保障体系的措施。实践表明，通过提高生源质量、完善研究生培养方案、加强导师队伍建设、实施淘汰机制、加强学位论文管理...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： “对分课堂”（PAD）是一种新的教学模式，将教学分为讲授（Presentation）、内化吸收（Assimilation）和讨论（Discussion）3个过程。在高校食品专业课程“食品添加...
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27. “食品品质管理”教学方法的探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 介绍了“食品品质管理”课程的主要内容和特点，基于前期教学实践，提出注重教学过程中学生学习主动性的培养、完善教师实践教学能力、突出案例教学的作用、丰富成绩考核方式等教学改革方法，以期提升课程的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： “食品安全概论”课程旨在培养食品相关专业及非食品类专业学生的食品安全意识和食品安全体系框架知识。针对河南农业大学公开课授课对象，结合新时代大众食品安全需求，提出全校公开课“食品安全概论”的课...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 为了培养食品专业学生更适应如今社会对人才的要求，同时也为了提高教学质量，将Senfinar教学模式引入到“食品毒理学”的教学中。对实施方式、内容和教学效果进行了阐述，并对存在的问题进行了综合...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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