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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 2016年11月30日联合国教科文组织保护非物质文化遗产委员会经过评审,正式将中国申报的二十四节气——中国人通过观察太阳周年运动而形成的时间知识体系及其实践,列入联合国教科文组织人类非物质文...
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32. 弘扬湘菜文化 发展湘菜产业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 2020年春节,餐饮行业因受到突如其来的新冠肺炎疫情的强烈冲击,造成了巨大的经济损失。据统计,年夜饭退订单量超过70%,企业不仅营业收入锐减,而且造成大量囤积食材浪费,全省餐饮企业损失超20...
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33. 孙传凯岁月历练出匠师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 2020年10月,在“中华节气菜·名厨”颁奖礼上,有幸见到孙传凯大师。身为绿地酒店旅游集团旗下的绿地公馆会议中心行政总厨的他,工作较为繁忙,行程也一改再改,最终还是搭乘夜班航线赶赴四川资阳参...
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34. 芫爆鱼丝刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 芫爆菜类是山东菜的典型烹调技法,以脆嫩或柔嫩鲜味充足的原料为主料,以芫荽(香菜)为主要配料(兼为调料),保持菜品本色,无芡清淡的爆制烹调方法称为芫爆。芫爆对火候要求严格,既要保留原料的营养成...
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35. “冬茶”到底是一种怎样的茶?刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 冬天来了,你还在喝春茶吗?其实,在四季的变换里,中医向来主张顺应天时。春夏秋冬分别有其特性,农作物自然也不同:春季吃椿芽,夏季吃莲子,秋季吃秋梨,冬季到了,自然也可以喝冬茶。滋味丰富,更加健...
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36. 早餐,一座城市味道的柔软刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 早餐,作为一个载体,不仅代表着一个地方的饮食习惯,也反映着一座城市的历史、文化,及当地人的文化认同,更是一个动态却较稳定的过程,展现城市的过去、当下与未来。带着城市气质的早餐,打开城市的每个...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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