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食品信息与技术
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曾用名：
食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息
主办单位：
北京中酿杂志社
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
邮编：
100053
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451. 日本开发出提高蛋白质分析效率新技术刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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452. 美、英共建世界最大预测微生物学数据库刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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453. 加培育出可预防糖尿病的马铃薯刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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454. 日利用蛋黄生产健脑营养品刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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457. 研究发现：番茄提取物抗花粉过敏刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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458. 芬兰研制出一种低胆固醇香肠刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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459. 日本研制成功大蒜红葡萄酒刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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462. 葫芦巴胶溶液流变特性研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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463. 内切菊糖酶的分离纯化及性质研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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465. 康氏木霉固体发酵生产纤维素酶优化研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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466. 基于响应面分析法的可食性小麦蛋白膜的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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467. 嗜酸乳秆菌增菌培养研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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468. 面包老化的影响因素刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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470. 海洋细菌产低温碱性蛋白酶菌株的筛选研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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473. 鱼鳞盐酸脱钙过程中胶原蛋白含量的变化刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
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474. 碾皮制粉工艺应用研究和管理刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要： 该文主要介绍碾皮制粉工艺技术应用研究，并提出在工艺中应用配麦配粉技术开发保健面粉及技术管理等问题。
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475. 碾皮技术中清理碾皮工艺的改进刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要： 针对国产小麦中含沙石、泥土、麦梗及灰尘较多的问题。本文对碾皮工艺中清理、碾皮工艺组合进行了调整和改进，并总结出提高碾皮效果的原由及操作技术。
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479. 原料乳不良风味的形成及其控制刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要： 牛奶的风味是评价牛奶品质的一项重要的感官指标。要获得风味纯正的原料乳，必须从牛奶的饲养、挤奶、贮运到乳品加工的各个环节加以管理控制。本文主要分析了原料乳不良风味的形成因素，并提出相应的控制措...
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480. 低糖芦荟酸乳的研制刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年7期页码:摘要：
食品信息与技术基本信息
| 刊名 | 食品信息与技术 | 主编 | 邹丹 |
| 曾用名 | 食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息 | ||
| 主办单位 | 北京中酿杂志社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 010-875090 | 网址 | |
| 地址 | 北京100053信箱29分箱 |
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