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面包老化抑制因素的研究
面包
老化
添加剂
豆渣对面团及面包品质的影响
豆渣
面包焙烤
面包性质
面团性质
不同老化因素对互感器伞套老化影响的研究
互感器
硅橡胶
氙灯老化
湿热老化
电晕老化
沙蒿胶对荞麦面包品质的影响
沙蒿胶
荞麦面包
品质
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 面包老化的影响因素
来源期刊 食品信息与技术 学科 工学
关键词 面包 老化 影响因素 水分含量 贮藏温度 面筋蛋白质
年,卷(期) 2004,(7) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 18
页数 1页 分类号 TS213.21
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研究主题发展历程
节点文献
面包
老化
影响因素
水分含量
贮藏温度
面筋蛋白质
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期刊影响力
食品信息与技术
月刊
北京100053信箱29分箱
出版文献量(篇)
2057
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