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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 新世纪中国啤酒的新发展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 中国的啤酒工业走过了一百年,跨入了新的世纪、新的一年。曾几何时,中国啤酒从襁褓中的婴儿,如今成长为世界第二啤酒巨人,道路是坎坷的,成就是令人瞩目的。我们学会了啤酒生产技术、设备制造技术,...
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32. 纯生啤酒的微生物检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 目前我国的纯生啤酒已有一定的市场规模。在生产熟啤酒时,酿造中出现的微生物污染问题往往被许多啤酒生产厂家忽视,但是在纯生啤的生产中,显得尤其重要。结合国外的先进经验和工厂的实际,总结出了一套...
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33. 白啤酒的研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： [概述]白啤酒又称小麦啤酒,它是以小麦芽为主要原料（≥40%）,大麦芽和少量谷类为辅料,添加酒花经上面啤酒酵母或下面啤酒酵母发酵酿制而成的含有 CO<sub>2</sub>的低酒精的饮料...
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34. 法麦艾斯特拉的制麦工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 法国啤酒大麦的品种很多,例如普雷桑、纳瓦达等,我公司经过调查,购进了一批法国啤酒大麦。品种为法国六棱冬大麦艾斯特拉,经过做小型微麦试验,感觉艾斯特拉大麦的特点是休眠期长,水敏感性强,蛋白质...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 我国啤酒花色品种主要以淡爽型啤酒为主,尤其南方地区的啤酒,色度越来越浅,浓度越来越低,口味越来越淡。进入2000年以来,已有少量带有亮丽色泽的啤酒如“绿啤”、“红啤”、“黑啤”在市场亮相,...
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36. 麦汁煮沸工艺中体外加热器应用浅析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： [概述]在啤酒生产中,麦汁煮沸质量的好坏,是决定啤酒质量的重要因素之一。尤其是使用原料稍差时,煮沸强度的影响尤为突出。采用体外加热器则可以解决许多其他加热器无法解决的问题,其优点显而易见...
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37. 浅谈还原糖的测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 还原糖是麦汁的一个理化指标,它影响着糖化工艺、发酵度及啤酒质量。本文简述了还原糖测定的原理及在酶法酿造中的适用性,并提出一个近似计算方法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 麦汁中是否有双乙酰、它是怎样形成的及对发酵过程的影响,在文献中没有报道过。本文通过对生产过程的跟踪检测,对麦汁的双乙酰进行了一些初步研究。
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39. PH值对啤酒质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 啤酒酿造中 PH 值的控制是一个重要工艺参数,为此,我谈谈工作中的体会。1、PH 值对酒花苦味的影响酒花苦味与麦汁的 PH 值有很大关系,它直接影响酒花软树脂、单宁物质和芳香成份的溶出,...
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40. 残次酒回收工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： [概述]残次酒指的是包装车间的跑气酒、量不足酒及过期退回的酒。1999年我厂对这部分酒的回收工艺是:①压入旋涡沉淀槽,随热麦汁一道静置。此工艺残次酒酒精损失50%。②直接进入热麦汁管道,...
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41. 浅谈热缩胶帽与包装质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 热缩胶帽因物美价廉,目前已被广泛用于中、低档啤酒生产。它的制作材料为聚氯乙烯,特性为遇热起热缩反应。下面谈一下热缩胶帽的选择和使用。
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42. 啤酒酿造中几种常用的酶制剂刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 高活力的商品酶制剂在酿造啤酒中的广泛应用,为酿制口味纯正、品种多样化的啤酒提供了有利条件,也对降低生产成本和提高企业效益起了积极的推动作用。以下对几种常用酶制剂的作用机理及应用分别作些讨论...
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43. 麦汁多锅次满罐对发酵的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 随着锥型发酵大罐的发展,使得啤酒厂可以通过占用较小的面积,对大体积的麦汁进行发酵。在这种情况下,一般来讲发酵罐容积大于糖化煮沸锅的容积。因此,发酵罐的满罐时间应当被限定在一个时间段内。在一...
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44. 啤酒中的健康成分刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 现在普遍认为适当的饮用含酒精饮料对健康是有利的,尤其能降低心血管疾病的发生。多数的医学研究表明,这种保护效应很大程度上来自于酒精本身,而不考虑饮料的种类。啤酒、葡萄酒、烈酒在这方面的效应...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 据透露,我国近期将在以下几个方面推进税制改革:一、统一内外企业所得税。外资企业的税收政策要向“国民待遇”靠拢,一些税收政策将做大幅调整。外资企业在税收上享受的超国民税收待遇将逐步取消,以...
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46. A—B公司在美国推出红啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 美国 Anheuser-Busch 公司( A-B 公司)在2001年2月初开始在美国销售 Killarney’s Red Lager 红色贮藏啤酒。红啤酒比普通啤酒具有更丰满、更浓厚的...
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47. 企业结构调整政策刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 国家统计局最近的一份研究报告提出,按照“进退有序”的原则,国有经济在196个工业行业中所处的地位从战略布局上要进行调整。在196个工业行业中,国有经济应逐步从146个行业撤离,在35个行...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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