作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
高活力的商品酶制剂在酿造啤酒中的广泛应用,为酿制口味纯正、品种多样化的啤酒提供了有利条件,也对降低生产成本和提高企业效益起了积极的推动作用。以下对几种常用酶制剂的作用机理及应用分别作些讨论。
推荐文章
小麦在啤酒酿造中的应用
小麦麦芽
小麦蛋白质
大麦芽
酿造啤酒
葡聚糖
啤酒酿造
柿子酒酿造技术研究
柿子
发酵
脱涩
单宁物质
果胶物质
黑莓干酒酿造工艺研究
黑莓干酒
酵母
发酵
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 啤酒酿造中几种常用的酶制剂
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 复合酶制剂 小麦啤酒 啤酒酿造 活力 商品酶制剂 作用机理 酿造啤酒 糖化酶 品种多样化 企业效益
年,卷(期) pjkjb_2001,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 43-44
页数 2页 分类号 TS262.5
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘翠萍 3 0 0.0 0.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
2001(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
复合酶制剂
小麦啤酒
啤酒酿造
活力
商品酶制剂
作用机理
酿造啤酒
糖化酶
品种多样化
企业效益
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
月刊
1008-4819
11-3998/TS
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6
论文1v1指导