啤酒酿造中几种常用的酶制剂

• 作者: 刘翠萍
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合酶制剂 小麦啤酒 啤酒酿造 活力 商品酶制剂 作用机理 酿造啤酒 糖化酶 品种多样化 企业效益
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（3）
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

高活力的商品酶制剂在酿造啤酒中的广泛应用,为酿制口味纯正、品种多样化的啤酒提供了有利条件,也对降低生产成本和提高企业效益起了积极的推动作用。以下对几种常用酶制剂的作用机理及应用分别作些讨论。

作者信息

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1	刘翠萍		3	0	0.0	0.0