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啤酒科技2002年第7期出版文献
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6
啤酒科技
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曾用名:
中外酒业:啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
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目录
31.
影响啤酒风味的含硫化合物
作者:
叶俊华 孙军勇 陆健
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年7期
页码: 
4-6
摘要:
通过啤酒中含硫化合物对风味的影响,及其产生机理的研究分析,为优化发酵过程、控制硫化物组分、同时改善啤酒风味提供有价值的参考.
32.
干燥啤酒糟节能降耗的新途径
作者:
王侠
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年7期
页码: 
8-
摘要:
用麦芽、大米生产啤酒,每吨啤酒约可产出0.03吨干糟.干糟含粗蛋白25%左右,是优良的饲料组份.
33.
开创啤酒工业未来--承办"啤酒专业"学科的重要意义
作者:
符辉
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年7期
页码: 
13-
摘要:
啤酒是世界性、人们喜饮的低酒精饮料.随着人类科学技术的不断进步,啤酒生产已定向专业化、现代化,啤酒不但是一种文化,也是艺术,而且是一门科学.啤酒这门学科属于发酵专业,涉及的知识面很广,诸如:...
34.
震荡法预测啤酒保质期的研究
作者:
和强 王成红 瞿峻 郝俊光
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年7期
页码: 
16-17
摘要:
本文利用震荡实验,模拟运输对啤酒稳定性的破坏过程,进行新的保质期预测方法的研究.发现该法方便快捷,对快速预测啤酒"晕车"倾向有现实意义.
35.
啤酒酵母扩培合成培养基的改进
作者:
张秀英 王新萍
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年7期
页码: 
17-
摘要:
酵母扩培是啤酒生产中必不可少的一部分,麦芽汁是啤酒酵母生长的天然基质.可是很多中小型啤酒厂,常因季节的变化而出现生产的不连续性(如:冬季往往停止糖化生产),本身又不具备较长时间保种的条件.
36.
如何提高糖化原料利用率
作者:
贺昇
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年7期
页码: 
27-
摘要:
[概述]糖化原料利用率不仅是影响成本的重要因素,而且是糖化工艺技术水平的一个重要标志.本文就原料、工艺、设备、操作四个方面加以论述,探讨提高原料利用率的措施.
37.
浅谈易拉罐啤酒生产过程中应注意的质量问题
作者:
李登顺 毛蕾 王军厚
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年7期
页码: 
39-41
摘要:
前言 易拉罐啤酒因为罐体包装印刷精美、体轻、运输、携带和开启方便,深受广大消费者的欢迎.在生产过程中因无洗瓶、贴标、验酒等工序,看似工艺简单不少,但生产中装酒机对酒温、CO2和酒的稳定性要求...
38.
NaHCO3型水的处理对糖化工艺的影响
作者:
王建允
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年7期
页码: 
43-44
摘要:
本文概述了NaHCO3型水用电渗析和离子交换处理,分别作为酿造用水对糖化工艺的影响、麦汁成份的对比,提出了对NaHCO3型水处理的注意事项.
39.
四氢异α-酸浸膏在使用中的一点认识
作者:
罗介仁
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2002年7期
页码: 
47-
摘要:
从早期的原酒花使用,到颗粒酒花、酒花浸膏(包括有机溶剂萃取和CO2萃取)、异α-酸浸膏直到四氢异α-酸浸膏(简称THIAA)、酒花油、CPF(四氢、六氢及酒花油的混合物),它们的出现为啤酒酿...
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啤酒科技基本信息
刊名
啤酒科技
主编
杜绿君
曾用名
中外酒业:啤酒科技
主办单位
中国酿酒工业协会
主管单位
中国轻工业联合会
出版周期
月刊
语种
ISSN
1008-4819
CN
11-3998/TS
邮编
100048
电子邮箱
beertech@163.com
电话
010-681930
网址
地址
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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