啤酒科技期刊
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啤酒科技

曾用名: 中外酒业:啤酒科技

本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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  • 作者: 叶俊华 孙军勇 陆健
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2002年7期
    页码:  4-6
    摘要: 通过啤酒中含硫化合物对风味的影响,及其产生机理的研究分析,为优化发酵过程、控制硫化物组分、同时改善啤酒风味提供有价值的参考.
  • 作者: 王侠
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2002年7期
    页码:  8-
    摘要: 用麦芽、大米生产啤酒,每吨啤酒约可产出0.03吨干糟.干糟含粗蛋白25%左右,是优良的饲料组份.
  • 作者: 符辉
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2002年7期
    页码:  13-
    摘要: 啤酒是世界性、人们喜饮的低酒精饮料.随着人类科学技术的不断进步,啤酒生产已定向专业化、现代化,啤酒不但是一种文化,也是艺术,而且是一门科学.啤酒这门学科属于发酵专业,涉及的知识面很广,诸如:...
  • 作者: 和强 王成红 瞿峻 郝俊光
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2002年7期
    页码:  16-17
    摘要: 本文利用震荡实验,模拟运输对啤酒稳定性的破坏过程,进行新的保质期预测方法的研究.发现该法方便快捷,对快速预测啤酒"晕车"倾向有现实意义.
  • 作者: 张秀英 王新萍
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2002年7期
    页码:  17-
    摘要: 酵母扩培是啤酒生产中必不可少的一部分,麦芽汁是啤酒酵母生长的天然基质.可是很多中小型啤酒厂,常因季节的变化而出现生产的不连续性(如:冬季往往停止糖化生产),本身又不具备较长时间保种的条件.
  • 作者: 贺昇
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2002年7期
    页码:  27-
    摘要: [概述]糖化原料利用率不仅是影响成本的重要因素,而且是糖化工艺技术水平的一个重要标志.本文就原料、工艺、设备、操作四个方面加以论述,探讨提高原料利用率的措施.
  • 作者: 李登顺 毛蕾 王军厚
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2002年7期
    页码:  39-41
    摘要: 前言 易拉罐啤酒因为罐体包装印刷精美、体轻、运输、携带和开启方便,深受广大消费者的欢迎.在生产过程中因无洗瓶、贴标、验酒等工序,看似工艺简单不少,但生产中装酒机对酒温、CO2和酒的稳定性要求...
  • 作者: 王建允
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2002年7期
    页码:  43-44
    摘要: 本文概述了NaHCO3型水用电渗析和离子交换处理,分别作为酿造用水对糖化工艺的影响、麦汁成份的对比,提出了对NaHCO3型水处理的注意事项.
  • 作者: 罗介仁
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2002年7期
    页码:  47-
    摘要: 从早期的原酒花使用,到颗粒酒花、酒花浸膏(包括有机溶剂萃取和CO2萃取)、异α-酸浸膏直到四氢异α-酸浸膏(简称THIAA)、酒花油、CPF(四氢、六氢及酒花油的混合物),它们的出现为啤酒酿...

啤酒科技基本信息

刊名 啤酒科技 主编 杜绿君
曾用名 中外酒业:啤酒科技
主办单位 中国酿酒工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
ISSN 1008-4819 CN 11-3998/TS
邮编 100048 电子邮箱 beertech@163.com
电话 010-681930 网址
地址 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11

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