啤酒科技期刊
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啤酒科技

曾用名: 中外酒业:啤酒科技

本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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  • 作者: 宋晖 寇凤莲 林文
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2007年5期
    页码:  13-14
    摘要: 本文主要围绕如何控制发酵过程的工艺参数及如何加强微生物管理。对发酵过程影响啤酒质量稳定的因素进行分析,以提高啤酒质量的稳定性。
  • 作者: 赵玉祥
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2007年5期
    页码:  20-21
    摘要: 麦汁煮沸是啤酒酿造的重要工序之一,影响啤酒的口味和非生物稳定性。通过提前麦汁初沸时间、缩短麦汁总煮沸加热时间,对麦汁煮沸工艺进行优化,在保证啤酒非生物稳定性的前提下,改善啤酒口味,降低资源消...
  • 作者: 刘军华 熊强 郭培英
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2007年5期
    页码:  24
    摘要: 酵母自溶会带来一系列问题,如产生H2S味,发酵液厌氧菌数增加,成品啤酒非生物稳定性降低,啤酒口感发黏不爽等。我公司在对酵母自溶原因进行分析之后,改进生产工艺。将沉淀酵母提前降温,取得良好效果...
  • 作者: 韩龙
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2007年5期
    页码:  31
    摘要: 我国大米品种繁多、品质差异大,大米与啤酒质量和风味等密切相关。本文谈谈笔者在实际工作中的一些体会。
  • 作者: 单凤霞
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2007年5期
    页码:  34
    摘要: 在啤酒厂实验室,天平是最普及的仪器之一,特别是精密度高的分析天平,如果使用、维护方法不当就会影响数据的准确。2006年技术总部组织的《青啤公司QA实验室仪器培训》中,请厂家来的专家详细讲解了...
  • 作者: 蒋爱英
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2007年5期
    页码:  40-41
    摘要: 在啤酒生产过程中,β-葡聚糖的释放和分解影响麦汁浸出物的性质、麦汁过滤和啤酒过滤。半纤维素和麦胶物质是构成大麦胚乳细胞壁的重要物质,更进一步地说是戊聚糖和β-葡聚糖构成了大麦胚乳细胞壁。纤维...
  • 作者: 韩贞圣
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2007年5期
    页码:  45
    摘要: 啤酒过滤后废硅藻土的处理,一直是啤酒厂的一个老大难问题,排出数量多,且易变质发臭,严重影响周边环境。以前大多采用池子收集、沉淀,再运出厂外填埋。这种方法有许多缺点:
  • 作者:
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2007年5期
    页码:  66-67
    摘要: 中央六部委发文:反对商品过度包装 国家发展改革委、商务部、国家工商总局、国家环保总局日前发出通知“要节约资源、保护环境、反对商品过度包装”。文中说:过度包装一是浪费资源,二是污染环境,三是...
  • 作者:
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2007年5期
    页码:  70
    摘要:
  • 作者:
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2007年5期
    页码:  71
    摘要:
  • 作者:
    刊名: 啤酒科技
    发表期刊: 2007年5期
    页码:  72
    摘要:

啤酒科技基本信息

刊名 啤酒科技 主编 杜绿君
曾用名 中外酒业:啤酒科技
主办单位 中国酿酒工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
ISSN 1008-4819 CN 11-3998/TS
邮编 100048 电子邮箱 beertech@163.com
电话 010-681930 网址
地址 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11

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