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啤酒科技2007年第5期出版文献
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6
啤酒科技
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曾用名:
中外酒业:啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6
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目录
31.
大罐发酵过程控制对啤酒质量稳定性的影响
作者:
宋晖 寇凤莲 林文
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2007年5期
页码: 
13-14
摘要:
本文主要围绕如何控制发酵过程的工艺参数及如何加强微生物管理。对发酵过程影响啤酒质量稳定的因素进行分析,以提高啤酒质量的稳定性。
32.
麦汁煮沸工艺的优化试验
作者:
赵玉祥
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2007年5期
页码: 
20-21
摘要:
麦汁煮沸是啤酒酿造的重要工序之一,影响啤酒的口味和非生物稳定性。通过提前麦汁初沸时间、缩短麦汁总煮沸加热时间,对麦汁煮沸工艺进行优化,在保证啤酒非生物稳定性的前提下,改善啤酒口味,降低资源消...
33.
沉淀酵母提前降温提升啤酒品质
作者:
刘军华 熊强 郭培英
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2007年5期
页码: 
24
摘要:
酵母自溶会带来一系列问题,如产生H2S味,发酵液厌氧菌数增加,成品啤酒非生物稳定性降低,啤酒口感发黏不爽等。我公司在对酵母自溶原因进行分析之后,改进生产工艺。将沉淀酵母提前降温,取得良好效果...
34.
浅谈大米在啤酒酿造中的应用
作者:
韩龙
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2007年5期
页码: 
31
摘要:
我国大米品种繁多、品质差异大,大米与啤酒质量和风味等密切相关。本文谈谈笔者在实际工作中的一些体会。
35.
实验室天平正确使用及常见故障的解决方法
作者:
单凤霞
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2007年5期
页码: 
34
摘要:
在啤酒厂实验室,天平是最普及的仪器之一,特别是精密度高的分析天平,如果使用、维护方法不当就会影响数据的准确。2006年技术总部组织的《青啤公司QA实验室仪器培训》中,请厂家来的专家详细讲解了...
36.
β-葡聚糖对啤酒质量的影响
作者:
蒋爱英
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2007年5期
页码: 
40-41
摘要:
在啤酒生产过程中,β-葡聚糖的释放和分解影响麦汁浸出物的性质、麦汁过滤和啤酒过滤。半纤维素和麦胶物质是构成大麦胚乳细胞壁的重要物质,更进一步地说是戊聚糖和β-葡聚糖构成了大麦胚乳细胞壁。纤维...
37.
啤酒过滤废硅藻土的处理实践
作者:
韩贞圣
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2007年5期
页码: 
45
摘要:
啤酒过滤后废硅藻土的处理,一直是啤酒厂的一个老大难问题,排出数量多,且易变质发臭,严重影响周边环境。以前大多采用池子收集、沉淀,再运出厂外填埋。这种方法有许多缺点:
38.
啤酒行业动态
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2007年5期
页码: 
66-67
摘要:
中央六部委发文:反对商品过度包装 国家发展改革委、商务部、国家工商总局、国家环保总局日前发出通知“要节约资源、保护环境、反对商品过度包装”。文中说:过度包装一是浪费资源,二是污染环境,三是...
39.
啤酒原料进口统计表[2007年3月]
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2007年5期
页码: 
70
摘要:
40.
“诺维信杯”首届全国啤酒评酒技能大赛年内举办
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2007年5期
页码: 
71
摘要:
41.
2007年3月全国各省、市、区啤酒产量
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2007年5期
页码: 
72
摘要:
共
41
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啤酒科技基本信息
刊名
啤酒科技
主编
杜绿君
曾用名
中外酒业:啤酒科技
主办单位
中国酿酒工业协会
主管单位
中国轻工业联合会
出版周期
月刊
语种
ISSN
1008-4819
CN
11-3998/TS
邮编
100048
电子邮箱
beertech@163.com
电话
010-681930
网址
地址
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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