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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 溶菌酶是一种无毒、无害、安全性较高的高盐基水解蛋白酶，在食品和医药领域有着广泛的用途。试验以蛋清为原料，通过阳离子交换树脂法提取高活力（纯度）溶菌酶。试验确定吸附与洗脱条件，蛋清与树脂的体积...
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2. 蛋壳综合开发利用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 综述禽蛋的生产现状及壳资源在国内外的研究现状与发展趋势，探讨了蛋壳综合开发利用的目的和意义，通过分析市场前景与效益，为蛋品的深加工与副产物的开发利用提供思路。
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3. 猪肉的通电加热研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了猪肉的通电加热工艺和猪肉通电加热后质构的变化，并与传统的加热方式进行了比较。结果表明，猪肉煮制时间为25min最佳，当猪肉的煮制时间延长，蒸煮后肉的硬度随之增大，弹性、咀嚼性增大，猪肉...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 蜂胶具有消炎、杀菌及抗氧化等生理活性。通过对蜂胶有效成分黄酮提取工艺的研究表明，影响蜂胶总黄酮提取率的主要因素是提取温度、提取时间、乙醇体积分数和料液比对提取率影响甚微。水浴条件下蜂胶总黄酮...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 用TA—XT2i型质地分析仪进行穿刺试验，通过对货架期间的梨果肉质地实行监控，结果表明，梨果肉各质地参数在货架期间均呈下降趋势，TPA各质地参数之间具有很高的相关性和相同的变化趋势，因此可以...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了井冈红米方便米饭的加工工艺，通过优化参数，得出最佳工艺条件：浸泡温度为30℃，时间为60min；蒸煮时的加水量为1：0．6，蒸煮时间为30min；采用正交实验分析得出，在浸渍离散时加酶...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以甘蔗糖蜜为原料，发酵合成茁霉多糖发酵的初始条件。以生物量和多糖产量为依据，在确定以甘蔗糖蜜发酵合成茁霉多糖的初始发酵培养基的基础上，研究影响甘蔗糖蜜发酵合成茁霉多糖条件的因素。研究结果表明...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： ω-3PUFA（多不饱和脂肪酸）主要是α-亚麻酸（Linolenic acid；α-ALA）、廿碳五烯酸（EPA）和廿二酵六烯酸（DHA）。α-亚麻酸在体内可以生物合成EPA和DHA，所ω-...
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9. 大枣保鲜的主要技术与方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 大枣是我国独具优势的重要果品之一，具有重要的营养价值，因此大枣的保鲜问题一直是科学工作者不断探讨的问题。介绍了几种主要的大枣保鲜技术，包括冷藏、气调贮藏、减压贮藏和化学药剂保藏等。
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10. 恒速干燥阶段对流传热系数的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 应用因次分析和实验测定相结合的方法，对恒速干燥阶段的对流传热系数进行了研究。通过实验，较精确地确定了公式中的常数，得到了形式较简捷的求取α的准数关联式。
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11. 酶法高透光率青梅汁生产工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以永泰青梅为原料，以制取高透光率青梅汁为目标，采用正交试验方法研究了酶加入量、酶解时间和酶解温度对青梅汁黏度和透光率的影响。结果表明，果胶酶酶解青梅浆的最佳工艺条件是：酶用量0．05％，酶解...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 在实际生产中，通过对大蒜浸泡液成分改变及温浸温度和温浸时间的研究，确立了无臭水晶大蒜温浸液循环生产工艺为：水：蒜米为1．5：1，柠檬酸含量为水质量的2．4％，硫代硫酸钠含量为水质量的0．5％...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料，选用环氧氯丙烷作交联剂，氯乙酸作羧甲基化试剂，合成了交联-羧甲基淀粉，并对产品的黏度、透光率、耐酸性能、抗剪力性能和抗老化性能等进行了测试，结果表明性能良好。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以猪血清为原料，经盐析、离子交换层析、亲和层析和凝胶过滤层析等过程，制备较高纯度的α1-抗胰蛋白酶制剂。根据改良的Eriksson法，采用苯甲酰-DL-精氨酸和以硝基苯胺（BAPNA）为底物...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 采用高效液相色谱法确证番茄皮渣中含有丰富的β-胡萝卜素，并对其含量进行了准确的测定。测定结果表明，该方法的线性范围为0．05～10．0μg／mL，回收率为82．3％～96．4％，相对标准偏差...
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17. 高新技术在大豆食品中的应用现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了当前大豆食品加工业中主要应用的高新技术。详细论述了各种高新技术的应用现状。
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18. 冷藏库的节能途径刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了冷库的现实作用和功能特点，论述了冷库的节能方法，对我国冷库的设计与运行管理具有重要的意义。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 茶的保健功能主要依赖于它本身所含成分的生理功能。从茶所含物质的特性入手，浅论茶的主要保健功效，尤其在抑制自由基方面的抗氧化作用。介绍了几种目前比较流行的茶的特色，以及茶的发展动态。
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20. 柿饼的家庭制作工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以新鲜的柿子为原料，经削皮、日晒、熏硫、堆捂等工艺，可生产出一种香甜、耐嚼及具有营养和药用价值的柿饼。
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21. 欢迎订阅《农产品加工·学刊》刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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22. 微波技术在食品加工中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了目前应用于食品中的微波技术（干燥、杀菌、萃取、消解）的原理、特点及应用现状，并对其发展前景作了预测。
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23. HACCP在速溶枣粉生产中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 在速溶枣粉生产中运用了HACCP体系，对各生产环节进行了详尽的危害分析，确定了关键控制点和关键限值，并提出了相应的预防措施和监测方法。
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24. 农产品包装上外文文字的设计和说明刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 农产品包装上外文文字的编排需要认真推敲，精心布置；要注意整体性，注意主次、大小、位置等的综合处理；针对农产品的特定消费对象，不同形态的包装和表述内容的层次应设计不同的字体；采用光点信息或有颤...
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25. 农产品干燥技术的应用与发展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了干燥技术的应用状况，并对3种干燥方法进行了比较，着重论述了冷冻干燥技术的应用特点及其发展现状。
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26. 胡麻类作物脱粒机的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 胡麻是山西省主要油料作物之一，也是解决当地农民收入的主要经济作物，但胡麻的脱粒机械在市场上却是空白。针对这一现状，山西省农业机械化科学研究所根据胡麻、莜麦等小杂粮的生长特点，新研制开发出5T...
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27. 小型火管式经济作物干燥机的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 论述了小型火管式经济作物干燥机的研制过程和试验研究项目。阐述了该机的结构特点和工作原理，并介绍了干燥试验结果。
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28. 作者订刊优惠刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 2006年3月26日，农产品加工杂志社新推出了《农产品加工·新农村建设》，在现代农业与新农村建设报告会上与广大读者见面，受到广泛关注。
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30. 江南大学农产品加工研究院刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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