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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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361. 腐乳产蛋白酶菌种的筛选刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用2种不同的培养基，对4种不同品牌腐乳产蛋白酶的菌株进行了筛选，从每种腐乳中筛选出了1株透明圈与沉淀圈比值较大的菌株，研究了它在发酵过程中蛋白酶活力的变化。
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362. 人体头发中锌含量分析研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 锌在人体14种必需微量元素中排在最前面。锌在人体内具有重要的功能，它对机体生长发育，创伤愈合，免疫预防具有重要的作用。采用火焰原子吸收分光光度法，测定不同年龄阶段人发中的锌含量，并对测定结果...
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363. 2007年两分会学术年会暨理事会圆满成功刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 中国机械工程学会包装与食品工程分会、中国农业机械学会农副产品加工机械分会2007年学术年会和包装与食品工程学会四届五次理事会、农副产品加工机械分会一届九次理事会于2007年10月17—18日...
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364. 中国机械工程学会包装与食品工程分会获表彰刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 中国机械工程学会为了鼓励在我国经济建设、社会发展和科技进步事业中做出成绩的分会和地方学会，于2007年11月4日在长沙举行的2007年学术年会上对10个分会和10个地方学会授予2007年度先...
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365. HACCP在变性淀粉生产中的应用研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 对氧化淀粉生产过程进行危害分析评估、关键控制点控制及相对应的HACCP计划的制定进行探讨，确立了湿法生产氧化淀粉过程中的过滤、水洗脱水、热风干燥和金属探测4个关键控制点，制定了相关的关键限值...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 中国机械工程学会包装与食品工程分会为提高管理水平，更好为会员服务，2007年进行了ISO9000管理体系认证。中国机械工程学会是国内第一家通过ISO9000认证的学术团体，按中国机械工程学会...
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367. 钢结构件焊接中存在问题预防措施及处理方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 介绍了焊接中的局部变形、构件侧弯、构件扭曲、构件下挠等产生的原因，详细阐述了焊接中各种变形的预防措施及处理办法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 为贯彻国务院办公厅《关于促进农产品加工业发展的意见》和农业部婊产品加工业“十一五”发展规划》精神，全面提升我国农产品加工业自主创新和科技成果转化能力，推动我国农产品加工业健康快速发展，农业部...
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369. 谷氨酰胺转氨酶对鸡胸肉失水率影响的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究谷氨酰胺转氨酶（TG）对鸡胸肉失水率的作用。结果表明，加酶量为0．45％，保温温度为35℃和保温时间为O．5h时，鸡胸肉肉糜的失水率最低；分别添加不同量的大豆蛋白EGP，大豆蛋白HTP，...
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370. 鲜切果蔬酶促褐变物理控制研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 酶促褐变是影响鲜切果蔬品质的重要原因之一。综述了目前采用物理方法（包括温度控制、氧气控制、高压处理和辐照处理）控制鲜切果蔬酶促褐变的研究进展。
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371. 欢迎订阅2008年度《农产品加工·学刊》刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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372. γ-氨基丁酸的生理功能和研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： γ-氨基丁酸的生理功能及其研究开发进展，并对其研究前景进行了展望。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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374. 苯酚-硫酸法测定普鲁兰含量刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 苯酚-硫酸法是测定多糖的常用方法，其基本原理是：选用乙醇除去样品中的单糖、低聚糖等干扰成分，然后用去离子水提取样品中所含的多糖类成分。多糖在浓硫酸作用下，水解成单糖，并迅速脱水生成糠醛衍生物...
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375. 桑叶叶蛋白提取工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 探讨桑叶叶蛋白提取的工艺条件。结果表明，桑叶叶蛋白提取的最佳工艺条件为：在温度60℃下，以质量分数0．7％的NaOH溶液为浸提剂，浸提时间20min，料液比为1：4，絮凝温度75℃，叶蛋白提...
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376. 低温脱脂豆粕中大豆分离蛋白提取工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 采用碱提酸沉法，进行低温脱脂豆粕中大豆分离蛋白提取工艺的研究。通过单因素实验和正交实验，确定了一次碱提的最佳工艺条件为：液固比为10：1，碱提pH值为9．0，碱提温度为50℃，碱提时间为50...
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377. 菠菜汁复合乳酸菌发酵饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对菠菜汁乳酸发酵饮料的生产工艺进行了研究，确定了生产流程及主要工艺参数，生产出色泽纯正、风味优良、质地细腻的乳酸发酵菠菜汁。菠菜汁发酵的主要参数是：保加利亚乳杆菌与从酸马乳中初步分离得到的乳...
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378. 红枣乳酸菌饮料发酵特性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究乳酸菌在枣浆发酵中的生长特性，测定发酵后的pH值和活菌数，选出乳酸菌在枣浆发酵中的最佳培养条件。结果表明，在纯枣浆进行发酵前，需将菌种进行驯化，以便适应新的环境；菌种驯化最佳条件为：枣浆...
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379. 类黄酮在心血管疾病中的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 综述了心血管疾病流行病学现状，阐述了目前类黄酮在心血管疾病防治中的作用及药物治疗的局限性。说明了黄酮类化合物是一类在调节心血管系统作用方面具有发展潜力的生物资源。
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380. 提高牛肉持水性初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 肌肉持水性是评价肉品食用品质和经济价值的重要指标之一，如何提高肌肉持水性具有重要意义。通过添加不同增稠剂的单因素试验，从而确定最佳添加量，并进行正交试验，确定显著提高牛肉持水性的最佳组合添加...
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381. 丙酸钙的生产工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 综述了高效饲料防腐剂丙酸钙的制备方法，确定了以鸡蛋壳为原料，中和法制备丙酸钙的最佳工艺条件：反应温度为50℃，丙酸过量程度为50％，反应时间为45min，经过滤、浓缩，烘干得粉末状白色无水丙...
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382. 丹麦红豆面包的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以红豆为原料，采用二次发酵制作面包的方法，通过正交试验研究确定了丹麦红豆面包最佳配方为：红豆12％，细砂糖14％，鲜酵母4％，食盐1．5％，鸡蛋16％，黄油15％，水20％，动物奶油14％。
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383. 菱角的营养保健功能及开发利用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 介绍了菱角的营养价值、保健功能，以及菱角产品的开发现状及研发趋势。
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384. 花生糖的生产工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 花生具有独特的风味和营养价值。用花生制成的糖果，将受到广大消费者的喜爱。介绍了花生糖的生产工艺。
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385. 请读者 作者为本刊荐言刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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386. 椰奶花生罐头的加工工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以花生为主要原料，配以椰粉、奶粉、蔗糖、稳定剂及其他辅料，通过正交实验优选椰奶花生的汤汁最佳配方和工艺流程，并对杀菌恒温时间进行研究。实验结果显示，最佳工艺配方为：椰粉2．0％，奶粉3．0％...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 论述了食品加工专业的学科特点和培养目标，指出实现这一目标的措施与手段：在加强专业思想教育的基础上，使学生树立坚定的事业心和使命感；认真组织教学内容，不断提高教师水平，在加强实践教学环节，重视...
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388. 山西省小杂粮生产现状与发展思路刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 论述了山西省小杂粮的生产优势、生产概况和存在的问题，提出了小杂粮产业发展的思路。
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389. 我国速生丰产林的发展概况和对策初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 科学经营速生丰产林，既可以满足木材生产的需要，又能够有效保护生态环境。分析了我国速生丰产林的发展概况，提出了发展对策。
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390. 出口农产品加工食品安全卫生质量的重要环节刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 分析了当前我国出口农产品加工食品存在的主要问题，阐述了保障出口食品安全卫生质量的重要环节。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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