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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 综述了核磁共振（NMR）在乳制品定量分析、蛋白质与氨基酸构型测定，以及在食品无损检测方面的应用，详细论述了该技术在淀粉特性变化，尤其是在淀粉双螺旋结构定量研究中的应用，展望了固体NMR技术在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 主要综述了碳水化合物类脂肪替代品的制备和性质，介绍了碳水化合物脂肪替代品在乳制品、蛋黄酱和肉制品中的应用，并进行了前景展望。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对无溶剂体系中脂肪酶催化合成新型油脂抗氧化剂阿魏酸双油酸甘油酯进行了研究。以Novozym435脂肪酶为催化剂，以阿魏酸乙酯和三油酸甘油酯为底物，合成阿魏酸双油酸甘油酯。探讨了减压旋转蒸发、...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究了低温循环加热火腿的组织构造及其流变学特性参数。组织构造变化采用Van Gieson染色法观察，通过质构仪分析测定流变学特性（弹性模量E1，黏性模量η1，应力松弛时间τ1和破断强度），针...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以文冠果种仁粉为原料，利用超声波辅助预处理样品，采用水相酶解法提取文冠果油。研究了酶种类、酶解pH值、固液比、温度和时间等因素对文冠果种仁油提取率的影响，并通过正交试验获得了水酶法提取文冠果...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究了韩国泡菜生产CaCl2的添加量、糖添加量和不同食盐水浓度对泡菜品质的影响。对不同辅料添加量所生产的泡菜分别进行了感观评定。通过正交试验，筛选出生产韩国泡菜的最佳方案，同时进行了感观评定...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 综述了玉米醇溶蛋白的提取工艺和应用，旨在从不同角度阐述玉米醇溶蛋白的开发价值与利用，提高玉米醇溶蛋白的附加值。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 介绍了我国食用植物油制取及加工的历史和现状，探讨未来的发展方向，对传统的压榨法制油和当前广泛使用的工业浸出法制油的优缺点作了较为详细的研究和比较，列举典型的T艺流程和技术参数，对食用植物油制...
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9. 馒头酵母的分离与筛选刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 从27种不同馒头发酵剂中分离出了21株酵母菌，经产酒精能力筛选，获得了11株酵母，进一步研究酵母的产气能力以及发酵速度，获得3株较好的菌株Y3，Y12和Y16，对这3株酵母的抗高温能力、耐酸...
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10. 鸡腿菇的冷冻干燥工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对鸡腿菇的冷冻干燥工艺进行了研究，探讨了物料大小、搁板控温参数以及物料预处理对冻干效果的影响。结果显示，将菇体斜切成0.4cm厚的椭圆形菇片，无需热烫处理，在-30℃直接进行冻结，采用搁板控...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对大豆分离蛋白的碱沉酸提工艺进行危害分析。从原料大豆到成品，着重介绍了原料、加工、储运阶段的三类危害，分析其影响因素，为提高大豆分离蛋白的安全性生产提供理论指导。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 应用BP冲经网络对熏煮香肠质构的感官评定预测进行了改进。数学检验结果表明，建立的BP神经网络模型平方根误差（RMSE）和标准预测误差（％SEP）较低，显著低于多元回归模型，而偏差因子（Bf）...
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13. 马铃薯渣的综合利用研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 综述了近几年同内外马铃薯渣综合利用的主要途径和相关技术，分析了各项技术的优缺点，为进一步开发和利用马铃薯渣，实现资源的综合利用提供了借鉴。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 用好食脉孢霉对玉米酒糟进行固态发酵，生产新型饲料，采用单因素实验对发酵条件进行优化，确定实验范围内好食脉孢霉发酵玉米酒糟的最佳丁艺条件为：料液比1：1.2，接菌量为1×10^6个孢子／g干基...
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15. 冰温技术及其在食品保鲜中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 冰温技术是农产品贮藏、保鲜技术上的一次革命。冰温技术开创以来，已经被应用丁农产品的保鲜与流通中，并且取得了较好的效果，但是冰温技术的推广还有赖于对冰温保藏的深入研究。介绍了冰温技术的特点及其...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用离子交换工艺，对强活性的燕麦蛋白ACE（Angiotensin I Converting Enzyme，血管紧张素转化酶）抑制肽进行了脱盐处理。结果表明，在10倍柱体积／h的洗脱流速和1...
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17. 酶解对青梅汁澄清效果的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用单因素试验，分别研究了果胶酶和纤维素酶澄清青梅汁的最佳工艺条件。设计复合酶澄清青梅汁的4因素3水平正交试验，以透光率和出汁率为指标，确定澄清青梅汁的最适工艺条件为：果胶酶用最为0．07％...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究了在稀碱条件下玉米胚蛋白的提取工艺，通过单因素实验，选取实验因素与水平，根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理，采用3因素3水平的响应面分析（RSA）法，建立了预测蛋白质提取率...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究了酱油渣中黄酮及纤维素的提取工艺，并对其他有效成分的含量进行了检测，为进一步开发利用酱油渣资源提供基础数据。通过正交实验分别确定黄酮、可溶性纤维素、不溶性纤维素提取的最佳工艺条件。采用国...
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20. 氢化大豆卵磷脂的研制与应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 卵磷脂氢化是对卵磷脂进行化学改性的一种方法。氢化后的卵磷脂氧化稳定性和乳化性能都大幅度提高，应用范围比天然卵磷脂广，产品附加值高。综述了氢化大豆卵磷脂的国内外研究状况，提出我国迫切需要发展卵...
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21. 鸭血中提取血红素的研究初报刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 通过对鸭血抗凝试验、溶血试验、丙酮萃取试验、蒸发结晶等多参数进行研究，比较了水溶胀法、氯仿法以及超声波法对红细胞的溶血效果，以盐酸丙酮配比以及与溶血液体积比对鸭血中血红素提取的影响，确立了鸭...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 用液相色谱技术对大米麦芽糖化液和大米饮料中的糖类组分进行了测定。结果表明，大米糖化液和大米饮料中均含有葡萄糖、麦芽糖与麦芽三糖，且两种饮料中的3种糖类的比例类似。大米饮料中的3种糖含量较低，...
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23. 我国农产品加工业战略地位探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 发展农产品加工业是推进农业和农村经济结构调整的战略重点，是破解农民增收难的战略举措。介绍了我国农产品加工业的发展背景，分析了我国农产品加工业的战略地位，并对农产品加工业的发展前景进行了展望。
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24. 藠头与日本肯定列表略论刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 通过调查分析，结合实地考查，对蓖头产业应对日本“肯定列表制度”进行了系统的分析和总结，并提m了相关建议。
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25. 麦绿素在国内的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 随着人们健康意识的不断提高，作为一种天然绿色保健产品，麦绿素产品越来越受到人们的青睐。在国内，麦绿素产品也引起科研工作者的高度重视。近年来，我国科研工作者对麦绿素产品的原料来源、生产工艺、麦...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 我国益生菌保健品发展几度沉浮，几度兴衰。然而，就在隔海相望的邻国日本，却有一家长盛不衰，兴旺发展的乳酸菌饮料保健品公司—日本国Yakult（养乐多）株式会社。是什么原因能使该公司经历70余年...
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27. 浅谈宁波市果蔬保鲜发展现状及措施刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 结合宁波市果蔬保鲜的现状、存在的问题及困难，提出具体的发展措施，以推进果蔬保鲜技术，促进宁波果蔬业的发展。
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28. 浅谈我国食品辐照与食品安全刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 食品安全问题是关系到国计民生的重大问题。分析了我国食品安全的现状，提出了应对措施，阐明了食品辐照在食品安全中的作用。
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29. 我国传统发酵食品与高新技术改造刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 传统发酵食品在我国食品工业中占有举足轻重的地位。传统发酵食品工业中高新技术的应用和工业化水平是一个国家科技水平的真实反映。详细阐述了我国传统发酵食品的发展现状、存在问题及其高新技术改造的原理...
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30. 食品辐照保藏的发展及应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对辐照食品的安全性和辐照技术在食品保藏上的应用进行了综述，并对辐照食品技术的发展前景进行了展望。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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