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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 大豆、花生挤压组织化蛋白产品的质构不同。以低温脱脂大豆粕和低温脱脂花生粕为主要原料，应用德国BrabenderDsE-25型双螺杆挤压试验室工作站为挤压设备，研究大豆、花生蛋白复合挤压组织化...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以小麦淀粉为原料，对辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺进行了优化，采用红外光谱仪对产品的结构进行了表征，并对不同取代度产品的糊化性进行了比较。结果表明，小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯的最佳制备工艺为：反应...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 运用分光光度法测定猕猴桃根中保肝活性有效成分总三萜的含量，从而建立比较快速的检测方法。以齐墩果酸为对照品，用质量浓度50g／L的香草醛醋酸溶液0．3mL，高氯酸1mL显色，60℃反应15mi...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 核磁共振检测技术是一种新型的食品无损检测技术。介绍了核磁共振技术的基本原理及在食品加工品质分析中的研究应用，并展望了该技术在未来食品加工业中的应用前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 小麦麸皮是小麦加工中的副产物，含具有生理活性的膳食纤维、低聚糖和酶等成分。大豆皮是大豆制油厂的加工副产品，其富含纤维素、半纤维素和果胶类物质，是人类膳食纤维的理想来源，同时也可从中提取过氧化...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 运用荧光光谱法和紫外吸收光谱法研究了牛蒡苷与人血清白蛋白（HSA）的相互作用。结果显示，随着牛蒡苷浓度的增大，HSA的荧光强度明显增强并且发生蓝移；逐渐增大的各向异性值表明，牛蒡苷能够嵌插到...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用黄曲霉毒素B1与牛血清白蛋白偶联物（AFB1-BSA）抗原免疫Balb／C小鼠获得特异性抗体。以AFB1—STI为检测抗原，利用此抗体，进行间接竞争ELISA法试验。通过正交实验确定了最...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 近红外光谱技术作为一种新型的绿色分析技术，正越来越广泛应用于食品领域。阐述了近红外光谱技术的基本原理、分析过程及特点，从牛奶、乳制品的检测和鉴别等方面综述了国内外近红外光谱技术的最新研究进展...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为缓解蛋白质饲料资源不足，利用反刍动物对尿素代谢的特点。探索了将高压静电法用于制备尿素微胶囊的可能性，以生物可降解的材料海藻酸钠一氯化钙（NaAlg—CaCl2）为骨架材料，对尿素进行微囊化...
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10. 香菇精粉喷雾干燥工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 鲜香菇经清洗、破碎打浆、胶磨、均质、加热后喷雾干燥，可得富含香菇营养成分的香菇精粉。通过对影响喷雾干燥效果的因素进行研究，得到了最佳的工艺参数，即物料需经均质处理，雾化器频率为70Hz，蠕动...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 纳米TiO2用表面改性剂月桂酸钠改性后，以溶液共混法制备了壳聚糖一纳米TiO2复合膜，并测试了其吸水率、透光率、力学性能和抑菌性能，进而探讨了复合膜应用于金秋梨保鲜的效果。结果表明，与单膜相...
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12. 活性炭脱色糖液效果研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了活性炭种类、用量，脱色时间、温度等因子对蔗糖溶液脱色的效果，并在波长420nm下采用分光光度计测定溶液的透光率，筛选出适宜的脱色条件。试验表明，粉末活性炭220对蔗糖溶液的最佳脱色条件...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以棕榈油和棉籽油为原料，利用甲醇钠的高活性催化合成脂肪酸甲酯（FAME），通过对FAME的2种合成方法——化学法和超声法，所得FAME的转化率，以及反应条件的比较，来研究更适合于工业化生产的...
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14. 酶法提取豆渣水溶性膳食纤维的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了提高豆渣水溶性膳食纤维的得率，通过正交试验确定了提取水溶性膳食纤维的最佳工艺。研究结果表明，当纤维素酶添加量为4％，加水量为25mL／g，反应时间为2h，反应温度为50℃，反应pH值为5...
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15. 方便面调味料的营养与安全评价刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过对方便面调味料粉包成分的分析，了解方便面调味料品质，正确引导消费者的健康饮食。结果表明，15种方便面调味粉包的水分含量都小于4％，脂肪含量为0．2％～2％，蛋白质含量大于7％，VC含量小...
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16. 胡萝卜彩色豆腐制作工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 豆腐富含蛋白质及维生素、矿物质等，在我国已有2000多年的加工历史，但产品品种单一。以大豆和胡萝卜为原料，CaSO4为凝固剂，对改变胡萝卜添加量、豆浆浓度、凝固剂添加量和凝固温度进行单因素实...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 用水提法提取沙苑子多糖，并对其脱蛋白方法进行了比较研究。结果表明，水提沙苑子多糖的最佳条件是：提取温度为65℃，提取时问为3h，料液比为1：15，提取次数为3次。在该提取条件下，可以得到最高...
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18. 凝固型山药红枣酸奶的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 山药红枣酸奶是以新鲜山药、红枣和鲜牛奶为原料，用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1：1混合作为发酵剂进行乳酸发酵，制得的一种集山药、红枣和酸奶于一体的新型保健乳品。通过正交实验确定了发酵工艺参数...
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19. 不同干燥方式制备菠萝粉的效果比较刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对热风干燥、真空干燥、微波真空干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥5种干燥方法生产的菠萝粉的VC含量和总胡萝卜素的保留率、流动性、润湿性等分别进行比较。研究发现，微波真空干燥方法生产的菠萝粉的品质明...
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20. 香蕉片真空冷冻干燥工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以产品复水率、色差值、含水量和VC含量为指标，采用液氮快速冻结与真空干燥结合技术，对比热风干燥加工方式，进行了香蕉片的真空冷冻干燥研究；着重探讨了工艺参数（物料厚度、搁板温度和真空度）对真空...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对不同分子量的苹果果胶与其理化性质的关系进行研究。采用5种不同截流分子量（MWCO）的超滤膜分离苹果果胶。结果表明，分离出6种不同分子量的苹果果胶，分子量大于300kDa的果胶为主要成分，分...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过正交试验，研究了低聚木糖添加量、南瓜蓉添加量、牛奶面粉添加量、鸡蛋清添加量对蛋糕品质的影响，得到了添加低聚木糖生产南瓜蛋糕的工艺参数和最佳配方。
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23. 小麦深加工及综合利用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 从新型小麦面粉产品，小麦淀粉与谷朊粉的生产与利用，小麦变性淀粉及衍生物，谷朊粉改性，小麦加工副产物麸皮、次粉和小麦胚的利用等方面，对小麦深加工和综合利用技术与产品进行了综述，为工业化小麦深加...
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24. 来稿须知刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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25. 牛乳中抗生素残留的检测刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 综述了牛乳中抗生素残留检测传统方法和快速检测方法的特点，提出随着乳业的发展，需要研发更为经济省时，简便易行的抗生素残留的检测方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 由于嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌在发酵过程中的作用机理不同，因此这2个菌种的比例对酸乳的发酵会有较大的影响，可以导致酸乳发酵风味、货架期等不同程度的改变。对酸奶发酵过程中嗜热链球菌和保加利亚乳...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了以没食子酸为标品测定番石榴叶多酚含量的适宜条件。结果表明，当福林试剂稀释10倍，使用质量分数为40％的Na2CO3，反应时间为7min，反应温度为50℃时，多酚含量在0～500mg内与...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 针对提高农产品质量安全与标准化体系建设急需解决的重大问题，探索了农产品质量安全与标准化体系建设应该遵循的原则。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： HACCP体系是一种世界上广泛认同的食品安全控制体系。介绍了HACCP体系在我国食品企业中推行的现状，并对其中存在的主要问题进行了分析，提出在企业中推广HACCP体系的有效对策。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 设计了2因素（脉冲频率和电场强度）3水平的正交试验，以干燥时间为试验指标，探索脉冲电场预处理对马铃薯微波干燥特性的影响。通过直接分析和极差分析，并与未处理样品进行比较，结果表明脉冲频率比电场...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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